KOΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΡΟΥΤΟΝ ΠΑΠΡΙΚΑΣ - PUMPKIN SOUP WITH PAPRIKA CROUTONS

recipe in English at the end of the post

Αυτή είναι η αγαπημένη μας σουπίτσα και ειδικά τώρα που φθινοπωριάζει επιτέλους ο καιρός είναι ό,τι πρέπει, μια που είναι και η εποχή της! 
Η επιτυχία του συνδυασμού της κολοκύθας με τα κρουτόνς πάπρικας απλά δεν περιγράφεται! Άλλο να σας το λέω και άλλο να το γεύεστε!

Αφήστε που το φθινοπωρινό αυτό λαχανικό είναι και πολύ ωφέλιμο για την υγεία μας, καθότι είναι πλούσια πηγή βιταμινών, μεταλλικών στοιχείων και άλλων θρεπτικών συστατικών. Οι σπόροι της κολοκύθας μάλιστα είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών και λιπαρών οξέων τα οποία προστατεύουν από σοβαρές ασθένειες όπως η αρθρίτιδα, η υψηλή αρτηριακή πίεση και ο καρκίνος.   

ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ - MINESTRONE

recipe in English at the end of the post

Ξέρω, ξέρω, η Μινεστρόνε είναι κανονικά σούπα. Αλλά εμένα όσες φορές έχω επιχειρήσει να τη φτιάξω μου βγαίνει περισσότερο σε λαδερό παρά σε σούπα. Μάλλον τα λαχανικά τραβούν πολύ περισσότερο και πολύ πιο γρήγοαρα τα υγρά απ' όσο πιστεύω με αποτέλεσμα κάθε φορά να μου στεγνώνει (χωρίς βέβαια αυτό να σημαίνει ότι δεν είναι νόστιμο). Οπότε η πρώτη μου συμβουλή προς εσάς φίλοι μου είναι να αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά όταν ακόμα έχει μέσα πολλάαααααααα υγρά, να είναι δηλαδή όλα υπερκαλυμμένα με ζουμί.

ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ

Τώρα τελευταία ανακάλυψα ότι μου αρέσουν πολύ τα μανιτάρια και τα κοτσάρω σχεδόν σε ό, τι και να φτιάξω: πίτες, τέρτες, ομελέτες, σούπες κ.ο.κ. Παρόλο που στην αρχή δεν το έκανα για διατροφικούς λόγους αποδικνύεται ότι δεν κάνω και άσχημα αφού τα μανιτάρια είναι καθαρή πηγή πρωτείνης με μηδενικές θερμίδες και βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της χοληστερίνης καθώς και στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος!! Άρα λοιπόν μανιτάρια παντού!

ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ

Να και η σουπίτσα που σου υποσχέθηκα αγαπημένε μου αναγνώστη! ανυπομονούσες έτσι?? έφαγες τα νύχια σου μέχρι να τη δεις δημοσιευμένη?? το ξέρω, το ξέρω, γι'αυτό και φρόντισα να την αναρτήσω τόσο σύντομα! αν σου αρέσει η γλυκιά γεύση του πράσου δεν υπάρχει περίπτωση να σε απογοητεύσει (για την πατάτα δεν το συζητώ, δεν έχω γνωρίσει ακόμα άνθρωπο που να λέει όχι στην πατάτα...μήπως θα είσαι ο πρώτος..?). 

ΕΥΚΟΛΑ ΤΥΡΟΨΩΜΑΚΙΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ

Το δελτίο καιρού που ακολουθεί είναι μια προσφορά του That's Eat (και της ΕΜΥ)

Φακές σούπα με λουκάνικο και ελιές

Καλημέρα σε όλη την μπλογκογειτονιά!!

Μια και κάποιοι το έρίξαν ήδη στη νηστεία ευκαιρία να φάμε κανένα όσπριο αφού είναι και άκρως θρεπτικά και εμένα πρωσοπικά μου αρέσουν πολύ. Τώρα θα μου πείτε τι δουλειά έχει το λουκάνικο στις φακές...

Φόρος τιμής στη Φασολάδα (Bean Soup)

Τις τελευταίες μέρες έχει πέσει πολύ φασόλι στην blogoγειτονιά, κι έτσι είπαμε κι εμείς να αφιερώσουμε μερικές αράδες στο λεγόμενο εθνικό μας φαγητό, τη φτωχιά πλην τίμια φασολάδα που εδώ και χρόνια "μεγαλώνει, μεγαλώνει γερά παιδιά". Άλλωστε ο καιρός είναι κατάλληλος για σούπα και όσπρια.

"Φασολάδα τρομερή, κάθε βήμα και π....

Η σούπα του Ηρακλή ή κατά κόσμον Κρεατόσουπα (Meat soup)

 

Επιτέλους ο καιρός άρχισε να δείχνει τα δόντια του και είναι μια καλή ευκαιρία για ζεστό φαγάκι. Χαιρόμαστε που οι καιρικές συνθήκες άρχισαν να συμβαδίζουν με την εποχή γιατί μας είχαν λείψει οι χειμερινές εξορμήσεις, τα κρύα, τα χιόνια, οι σουπίτσες και τα χουχουλιάσματα στον καναπέ (γνωστό και ως coccooning).

Βραστό ή κρεατόσουπα είναι η αυθεντική ονομασία, παρόλα αυτά εμείς από μικρά τη λέμε σούπα του Ηρακλή. Το "παρατσούκλι" αυτό προέκυψε από τις παιδικές διατροφικές ιδιοτροπίες της μιας από μας και τις απεγνωσμένες προσπάθειες της μαμάς της να την ταΐσει. Όπως καταλάβατε την παραμύθιαζε ότι αν φάει αρκετά πιάτα από την εν λόγω σούπα, θα γίνει...υπερήρωας όπως ο Ηρακλής (ακόμα το περιμένουμε...)! Παρόλο που δεν έγινε αυτό που μας τάξανε, η "σούπα του Ηρακλή" έγινε ένα από τα αγαπημένα μας φθινοπωρινά πιάτα.

Καλό φθινόπωρο!

ΥΛΙΚΑ: 750 γρ. μοσχάρι (ποντίκι)

              3 πατάτες μεγάλες

              1 μεγάλο κρεμμύδι

              4 καρότα

              1 ματσάκι σέλινο

              ελαιόλαδο

              λίγο μαϊντανό (προαιρετικά)

              αλάτι, πιπέρι

              1 λεμόνι και 1 αυγό για το αυγολέμονο

TIP: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με ψάρι. Γίνεται εξίσου ωραία και ως ψαρόσουπα. Απλά το αφαιρούμε πιο νωρίς από ότι το κρέας από την κατσαρόλα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε κύβους, τα καρότα σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σέλινο. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τη ρίζα του, αφού την καθαρίσετε γύρω-γύρω. 

Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρέας, που το έχουμε κόψει σε κομμάτια, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε ζεστό νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το βράσιμο έως ότου μαλακώσει και η πατάτα. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: Χτυπάμε με αυγοδάρτη το ασπράδι πρώτα του αυγού και μόλις αφρατέψει ρίχνουμε τον κρόκο συνεχίζοντας το χτύπημα (για μεγαλύτερη ευκολία μπορείτε κρόκο και ασπράδι να τα χτυπήσετε μαζί). Κατόπιν προσθέτουμε το λεμόνι και μερικές κουταλιές από τη σούπα για να προσομοιώσουμε τη θερμοκρασία (ακόμα χτυπάμε, δεν τεμπελιάζουμε!). Περιχύνουμε με το αυγολέμονο τη σούπα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.