ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

Είχα πολύ καιρό να φτιάξω μαρμελάδα και ήθελα να φτιάξω κάτι ιδιαίτερο, κάτι που να μην έχω ξαναδοκιμάσει. Όταν πρωτοάκουσα για μαρμελάδα ντομάτα μου ξένισε πάρα πολύ, όσο μου ξένισε και το γεγονός ότι η ντομάτα είναι φρούτο και όχι λαχανικό. Το αποτόλμησα λοιπόν και είδα τι έχανα τόσο καιρό που δεν την δοκίμαζα. 


Το καλό με τη συγκεκριμένη συνταγή είναι ότι είναι ιδανική τόσο για επάλειψη σε ψωμάκια, τσουρεκάκια, κρουασανάκια και παντός είδους αρτοποιήματα αλλά και ότι λόγω της προσθήκης του βασιλικού ταιριάζει πολύ ωραία και με αλμυρά πιάτα, για συνοδεία φιλέτου κοτόπουλου ας πούμε ή κροκέτες πατάτας και τυριού που συνοδέψαμε εμείς. Αν πάλι δε σας αρέσει ο βασιλικός παραλείψτε τον. Γίνεται εξίσου ωραία και χωρίς αυτόν. 


ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό ντομάτες
             1/2 κιλό ζάχαρη
             1/2 φλιτζάνι νερό
             1 λεμόνι
             λίγα φύλλα βασιλικού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: βράζουμε για 1 λεπτό τις ντομάτες για να μπορέσουμε να τις ξεφλουδίσουμε (από την κατσαρόλα τις βάζουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε πάγο για να μπορέσουμε να τις πιάσουμε χωρίς να καούμε). Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Το αφήνουμε να βράσει για 25 λεπτά περίπου και μόλις αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε και τα φύλλα βασιλικού. 
TIP: Για να καταλάβουμε ότι είναι έτοιμη βγάζουμε με ένα κουτάλι λίγη ποσότητα σε ένα πιάτο, κι αφού κρυώσει λιγάκι τη "χωρίζουμε" στη μέση με το δάχτυλο. Αν στέκεται τότε είναι έτοιμη και την αποσύρουμε από τη φωτιά.