ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ & ΦΕΤΑ - POTATO SALAD WITH AVOCADO & FETA CHEESE

recipe in english at the end of the post

Άργησα λίγο να βάλω το αβοκάντο στη διατροφή μου (μόλις ένα χρόνο πριν) αλλά έχω γίνει τόσο μεγάλη οπαδός του που πλέον το κοπανάω σχεδόν παντού!
Έχει γίνει ένα από τα υλικά εκείνα που σπάνια πλέον λείπουν από το σπίτι μου, πάντα βρίσκεται κάποιο εύκαιρο τριγύρω και περιμένει να αξιοποιηθεί.

Η σαλάτα που ακολουθεί προέκυψε ως περίσσευμα από γέμιση για πιροσκί (όπου να 'ναι θα ανεβεί κι αυτή η συνταγή). Ό, τι δε χώρεσε λοιπόν στη ζύμη μπήκε στην πιατέλα για σαλατούλα και σκέφτηκα ότι το αβοκάντο θα ταίριαζε πολύ με την πατάτα και τη φέτα. Και για να την κάνουμε λίγο πιο juicy και χρωματιστή προσθέσαμε και τα τοματίνια.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ,ΑΓΓΟΥΡΙ & ΑΒΓΟ - AVOCADO, CUCUMBER & EGG SALAD

recipe in English at the end of the post

Ένα ευκολάκι για σήμερα μέρα που είναι (οι Δευτέρες είναι πάντα δύσκολες για όλους...).


Σας έχω ξαναπεί ότι ο συνδυασμός αβγό-αβοκάντο είναι ένας από τους αγαπημένους μου με αφορμή το τοστ με αβοκάντο και αβγό που ανάρτησα τις προάλλες. Σήμερα λοιπόν θα το δοκιμάσουμε σε σαλάτα. Η αλήθεια είναι ότι ξεκίνησα να το κάνω πάλι τοστ (όχι με αβγό αυτή τη φορά, με άλλο συνδυασμό που θα σας αποκαλύψω σύντομα) αλλά μου βγήκε πιο άγουρο το αβοκάντο απ' ότι περίμενα οπότε κατέληξε στη σαλάτα. Δεν πειράζει όμως γιατί κι έτσι το ευχαριστήθήκαμε μια χαρά.  

ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ ΜΕ ΚΡΟΥΤΟΝ ΣΚΟΡΔΟΥ ΚΑΙ ΤΥΡΙΩΝ

ο ανυπόμονος και πεινασμένος σύζυγος δεν περίμενε τη φωτογράφηση και την ανακάτεψε γι' αυτό φαίνεται λίγο....άρτσι μπούρτσι και λουλάς αλλά και πάλι μπάνικη δεν είναι???? εεεεεεεεε???

Η δίαιτα συνεχίζεται ακάθεκτη, καθώς τον Αύγουστο πρέπει να μπω σε νυφικό και όχι σε αερόστατο, με την αγαπημένη μου σαλάτα ανακύκλωσης, γιατί εγώ πάντα θυμάμαι να φτιάξω σαλάτα του Καίσαρα όταν μου έχουν ξωμείνει κοτόπουλο και ψωμάκι από την προηγούμενη μέρα!

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Τώρα που η θερμοκρασία έχει χτυπήσει κόκκινο, όπως και η υγρασία, και κολλάς ολόκληρος και μόνο που αναπνέεις, ποιος θα πει όχι σε μια δροσερή, χορταστική και νόστιμη σαλατούλα?? Εγώ πάντως όχι (εδώ που τα λέμε εγώ δυσκολεύομαι να πω όχι σε πολλά πράγματα τον τελευταίο καιρό..!). 

Σαλάτα με φασόλια και τόνο

Ύστερα από τόσες μέρες κρεατοφαγίας δε θέλουμε να ξαναδούμε κρέας για τουλάχιστον μια βδομάδα. Έπηξε το μάτι μας από γεμιστές γαλοπούλες, γεμιστά κοτόπουλα, μπιφτέκια, τηγανιές και σχάρες, ρολά και κάθε λογής κρεατο-εδέσματα. Δε λέμε το ευχαριστηθήκαμε.. αλλά μπουχτίσαμε ρε παιδάκι μου! Η τοξίνη, τα λιπαρά και οι θερμίδες πήγαν σύννεφο γι'αυτό κι εμείς τις επόμενες μέρες θα κάνουμε αποτοξίνωση με όσπρια, σαλάτες, φρούτα και λαχανικά. Προχθές φάγαμε φασολάδα κι επειδή έμεινε ένα πιάτο που δεν θέλαμε να πετάξουμε (δεν είναι καιρός για τέτοιες σπατάλες) το μεταμορφώσαμε σε σαλάτα με τόνο. 

ΥΛΙΚΑ: φασόλια (από την προηγούμενη)
               100 γρ. τόνο
               1 φρέσκο κρεμμυδάκι
               1 πιπεριά Φλωρίνης
               1 πράσινη πιπεριά κέρατο
               λίγο μαϊντανό
               πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Στραγγίζουμε καλά τα φασόλια για να μην κολυμπάνε στο ζουμί. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε την πράσινη πιπεριά, την πιπεριά Φλωρίνης, και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε τον τόνο (αφήνουμε και λίγο από το λαδάκι του), πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό και πιπέρι και απολαμβάνουμε απλά, γρήγορα και υγιεινά.  

              

Κλασική χωριάτικη με κρητικά παξιμάδια

 

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, μια από τις δυο μας έχει προσωρινά ξενιτευτεί στην Κρήτη, συγκεκριμένα στο Ηράκλειο, για μια αρχαιολογική ανασκαφή. Η πόλη πραγματικά αξίζει μια επίσκεψη γι' αυτό και στο άμεσο μέλλον θα ακολουθήσει ειδικό αφιέρωμα.  Σήμερα θέλουμε απλά να κάνουμε μια μικρή αναφορά στην Κρητική κουζίνα. Οι δυο σπεσιαλιτέ του τόπου είναι αρνί αντικριστό και ζυγούρι με μακαρόνια και ανθότυρο. Θα βρείτε αυτά τα πιάτα σε όποια ταβέρνα και να φάτε. Κι αν βγείτε έξω για φαγητό σιγουρευτείτε ότι κρατάτε λίγο κενό χώρο στο στομάχι σας για το γλυκό (ή μάλλον για τα γλυκά). Γιατί εδώ το επιδόρπιο είναι θέμα του εκάστοτε μαγαζιού, δηλαδή είναι πάντα κερασμένο συνοδεία, τι άλλου, φυσικά ρακής. Και φέρνουν όχι μόνο ένα, αλλά τρία μπορεί και τέσσερα διαφορετικά επιδόρπια!! Η Κρητική κουζίνα, εκτός των άλλων φημίζεται και για τα παξιμάδια της. Έτσι λοιπόν σκεφτήκαμε να παντρέψουμε την κλασική χωριάτικη σαλάτα με κρητικά παξιμάδια τυριού. Πριν πέσετε με τα μούτρα στο φαΐ αφήστε τα παξιμάδια να μουλιάσουν για λίγο στο λαδάκι και να μαλακώσουν.

Καλή όρεξη!

ΥΛΙΚΑ: 2 μεγάλες ντομάτες

           1 μεγάλο αγγούρι

           2 πιπεριές κέρατο

           1 μικρό κρεμμύδι

           100 γρ. φέτα

           ελαιόλαδο

           αλάτι, ρίγανη

           ξίδι

          

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Πατάμε ελαφρώς με τη χούφτα μας το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά για να βγάλουν τα ζουμιά τους. Προσθέτουμε αλάτι, ρίγανη, ξίδι και ελαιόλαδο κατά βούληση. Βάζουμε μέσα τα παξιμάδια και τη φέτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε καλά. Όπως είπαμε και πριν περιμένουμε λίγο να μαλακώσουν τα παξιμάδια και...βουρ στον πατσά!!

Καλές βουτιές! 

Πατατοσαλάτα

Πατατοσαλάτα=οικογενειακή υπόθεση.

Δεν ξέρουμε πως ξεκίνησε, αλλά στα οικογενειακά "αζμπέτε" (όλοι θυμόμαστε τον ΞΑρχάκο στην ταινία με τα "to know us better" parties) υπήρχε κάθε φορά ένας ακήρυχτος διαγωνισμός ανάμεσα στις μαμάδες για την καλύτερη συνταγή πατατοσαλάτας. Όπως καταλαβαίνετε ανεξάρτητα από την πατατοσαλάτα της οικοδέσποινας έφερνε κάθε μία από το σπίτι τη δικιά της. Και φυσικά νικήτρια αναδεικνυόταν πάντα η θεία Δήμητρα λόγω της σπιτικής μαγιονέζας που απογείωνε το πιάτο. 

Οι δικές μας προσπάθειες δεν έχουν φτάσει ακόμα στο αποτέλεσμα της παλιάς εκείνης συνταγής γι'αυτό προς το παρόν θα χρησιμοποιήσουμε μαγιονέζα του εμπορίου. Όταν οι κόποι μας ευοδωθούν θα σας ενημερώσουμε.  

Μοιάζει λίγο με τη ρώσικη σαλάτα αλλά μια και περιέχει της Παναγιάς τα μάτια από υλικά θα μπορούσατε κάλλιστα εκτός από συνοδευτικό να το φάτε και μόνο του ως κυρίως πιάτο.  

ΥΛΙΚΑ: 4 μεγάλες πατάτες

          2 μέτρια καρότα βρασμένα

          3 αβγά

          3 πίκλες ψιλοκομμένες

          1 κουτ. σούπας κάππαρη

          100 γρ. κασέρι σε κύβους

          100 γρ. ζαμπόν

          1 μικρό κρεμμύδι ξερό ή 2 μικρά φρέσκα

Για τη μαγιονέζα: 6 κουτ. σούπας μαγιονέζα

                         3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

                         1 κουτ. γλυκού μουστάρδα

                         2 κουτ. γλυκού μηλόξυδο ή απλό ξύδι

                         αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μπαίνει το πιρούνι μέσα αλλά να μη διαλύονται. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο σκεύος ανακατεύουμε καλά τα υλικά της μαγιονέζας και περιχύνουμε στο μεγάλο μπολ.    

                         
                         
                      

Μελιτζανοσαλάτα

Ναι, σωστά καταλάβατε! Είμαστε λάτρεις της μελιτζάνας και μας αρέσει να μαγειρεύουμε με προϊόντα εποχής. Ως εκ τούτου φτιάξαμε μια μελιτζανοσαλάτα, που είναι ότι πρέπει για ουζάκι με μεζεκλίκια, μπαλκονάκι και καλή παρέα. 

Μια και περιέχει ουκ ολίγο σκόρδο, που μπορεί να είναι πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό, λόγω της "ιδιαίτερης" essence του όμως δεν ενδείκνυται για ασπασμούς και εναγκαλισμούς! Για αυτό αν έχετε πονηρά σχέδια, προσφέρετε λίγη και στο σκοτεινό αντικείμενο του πόθου σας!

ΥΛΙΚΑ: 3 μελιτζάνες

           2 μικρές σκελίδες σκόρδο

           3-4 κουταλιές σούπας λάδι

           2 κουταλιές σούπας ξύδι

           1 ματσάκι μαϊντανό

           100 γρ. τυρί φέτα

           1 κοφτό κουτ.γλυκού αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ: Ψήνουμε τις μελιτζάνες, χωρίς να τις κόψουμε, στο grill μέχρι να ξεραθεί η φλούδα καλά από όλες τις πλευρές. Αν τις είχαμε πιο πριν στο ψυγείο, καλό είναι πριν μπουν στο φούρνο να μείνουν κανένα μισάωρο εκτός ψυγείου γιατί διαφορετικά μπορεί να σκάσουν. Μόλις ξεραθούν καλά τις βγάζουμε και προσέχοντας μην πέσουν φλούδες, αδειάζουμε το εσωτερικό σε ένα μπολ και το πατάμε με το πιρούνι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Την αφήνουμε λίγη ώρα να "δέσει" και σερβίρουμε!

Tip: Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και 6-7 κοπανισμένα καρύδια, αν η γεύση ταιριάζει στον ουρανίσκο σας.

Καλές...αποπλανήσεις!!

              

Μακαρονοσαλάτα με μουσταρδομαγιονέζα: έτοιμο σε 15'

Εκτός από τις παραδοσιακές συνταγές, χώρο σε αυτό το ιστολόγιο έχουν και οι αυθόρμητες εμπνεύσεις, από αυτές που σου έρχονται σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης. ΄
Έχουμε γυρίσει αμφότερες στο σπίτι, πιο αργά από την ώρα που συνήθως τρώμε, ύστερα από δύο ώρες εξαντλητικής γυμναστικής, με το στομάχι κολλημένο στην πλάτη! Και ποια είναι η πιο γρήγορη λύση για τέτοιες περιπτώσεις?? Μα φυσικά τα ζυμαρικά. Θέλαμε όμως να τα δοκιμάσουμε με έναν πιο πρωτότυπο τρόπο.