HOMEMADE APPLE SAUCE

recipe in English at the end of the post

Αpple sauce (ή applesauce) είναι ένα είδος πουρέ από μήλα, θα μπορούσες ίσως να την πεις και μαρμελάδα μια και κάποτε την έφτιαχναν για να διατηρείται το χειμώνα, και φτιάχνεται από μήλα, μπαχαρικά (κανέλα, allspice κτλ) και γλυκαντικά (ζάχαρη, μέλι).

Έχει διάφορες χρήσεις. Σε κάποιες χώρες όπως στην Πορτογαλλία σερβίρεται μόνο του ως επιδόρπιο.
Σε άλλες χώρες συνοδεύει το κυρίως πιάτο όπως για παράδειγμα στη Σουηδία και στην Αγγλία όπου συνοδεύει το χοιρινό, στη Γερμανία συνοδεύει τηγανίτες από πατάτα και στην Ολλανδία τις τηγανιτές πατάτες.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ - CHOCO STRAWBERRY JAM

 recipe in english at the end of the post

Άλλος ένα θανατηφόρος συνδυασμός (κατά τα δικά μου γευστικά γούστα τουλάχιστον) είναι αυτός της σοκολάτας με τη φράουλα.

Τη συνταγή αυτή έχει αρκετό καιρό που τη δοκίμασα αλλά τώρα βρήκα την ευκαιρία και το χρόνο να την αναρτήσω. Εφόσον τώρα δεν είναι η εποχή της φράουλας βάλτε στην άκρη τη συνταγή και δοκιμάστε τη σε λίγους μήνες γιατί τώρα θα πληρώσετε τις εισαγόμενες φράουλες γύρω στα 8 ευρώ το κιλό!

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΣΤΑΦΥΛΛΙ-ΓΑΜΟΒΑΦΤΙΣΙΑΤΙΚΟ ΚΕΡΑΣΜΑ

Φτου μου που έχω παραμελήσει το μπλογκοσπιτάκι μου τόσο καιρό! Είμαι κατάπτυστη το ξέρω, αλλά τι να κάνω, δεν προλαβαίνω η γυναίκα! Eν τω μεταξύ είχε και το μπλογκ τα γενέθλιά του. αλλά σήμερα δε θα σας κεράσω γι'αυτό αλλά για τη βάφτιση του μικρού μας Αχιλλέα.
Πότε έφτασε η γαμοβάφτιση, πότε πέρασε, χαμπάρι δεν πήρα!! κουραστήκαμε βέβαια, γιατί πολλά από τα πράγματα τα φτιάξαμε μόνοι μας αλλά το ευχαριστηθήκαμε κιόλας και οι κριτικές που εισπράξαμε ήταν παραπάνω από καλές!

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

Είχα πολύ καιρό να φτιάξω μαρμελάδα και ήθελα να φτιάξω κάτι ιδιαίτερο, κάτι που να μην έχω ξαναδοκιμάσει. Όταν πρωτοάκουσα για μαρμελάδα ντομάτα μου ξένισε πάρα πολύ, όσο μου ξένισε και το γεγονός ότι η ντομάτα είναι φρούτο και όχι λαχανικό. Το αποτόλμησα λοιπόν και είδα τι έχανα τόσο καιρό που δεν την δοκίμαζα. 

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ

Η αδερφή μου τα τελευταία χρόνια ζει με τον άντρα της μακριά από την πόλη,  σε ένα μικρό χωριό κοντά στη Βέροια. Έχουν μετατρέψει το σπίτι τους σε μια μικρή φάρμα με κοτούλες και κουνέλια το οποίο σημειωτέον ζηλεύω πολύ (με την καλή έννοια πάντα) και φυσικά καλλιεργούν τα δικά τους αγνά, βιολογικά θα έλεγα, προϊόντα. 

Γλυκό του κουταλιού καρπούζι

Σας έχουν ξεμείνει φλούδες από τα τελευταία καρπούζια της σεζόν? Αν ναι μην τα πετάξετε γιατί θα σας χρειαστούν. Αν όχι να πάτε να πάρετε (και προσοχή, να είναι χοντρόφλουδο).

Μόλις πρόσφατα μάθαμε ότι τα γλυκά του κουταλιού και οι μαρμελάδες προέκυψαν από την επιθυμία να "κλείσουν" οι νοικοκυρές λίγο από το καλοκαιράκι στο ντουλάπι τους. Βέβαια ο λόγος δεν ήταν μόνο συναισθηματικός και νοσταλγικός, ήταν και πρακτικός. Καθώς το καλοκαίρι προσφέρει μεγαλύτερη ποικιλία φρούτων με αυτόν τον τρόπο μπορούσαν και τα διατηρούσαν καθ'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Συν τοις άλλοις δεν πήγαινε τίποτα χαμένο αφού σε πολλά γλυκά χρησιμοποιούσαν μόνο ή/και την εξωτερική φλούδα. Επειδή και τώρα διανύουμε χαλεπούς καιρούς ήρθε η ώρα να μάθουμε κάτι από τις πρακτικές του παρελθόντος..

ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό φλούδες καρπουζιού

               1/2 κιλό ζάχαρη

               2 πρέζες ξινό

               2 βανίλιες

               1 κουτ. σούπας μέλι

               1 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι              

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε το καρπούζι και με ένα μαχαίρι κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε την κόκκινη σάρκα και το εξωτερικό πράσινο μέρος από τις φλούδες. Κόβουμε την άσπρη φλούδα σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε και τα σκεπάζουμε με νερό. Προσθέτουμε το ξινό και βράζουμε για 20 λεπτά. Πετάμε το νερό και επαναλαμβάνουμε το βράσιμο για δεύτερη φορά μέχρι να μαλακώσουν οι φλούδες. Ξαναπετάμε το νερό και βάζουμε 1/2 φλυτζάνι περίπου νερό και 1/2 κιλό ζαχαρη και ανακατεύουμε. Μόλις πάρει μία βράση ρίχνουμε τις βανίλιες. Στο τέλος προσθέτουμε και το μέλι με το λεμόνι.

TIP: Για να καταλάβουμε ότι το σιρόπι έχει δέσει, βάζουμε σε ένα πιατάκι λίγο νερό και χύνουμε από πάνω το σιρόπι. Αν δε διαλυθεί και πάρει τη μορφή "αλυσίδας" τότε είναι έτοιμο.