ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΡΟΔΕΛΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ - ZUCCHINI BOATS WITH MEANCED MEAT

recipe in English at the end of the post

Αυτή είναι μια παραλλαγή που κάνω της γνωστής παραδοσιακής συνταγής των γεμιστών κολοκυθιών και την τιμάω ιδιαιτέρως τον τελευταίο καιρό. Ετοιμάζω τον κιμά όπως ακριβώς τον ετοιμάζω για τα ζυμαρικά. 
Ειδικά αν σας έχει μείνει κιμάς από το φαγητό της προηγούμενης ημέρας είναι μια τέλεια ιδέα για ανακύκλωση. Επίσης πολύ νόστιμα γίνονται με cotagge cheese και ροδέλες από λουκάνικο.

Αν πάλι δεν είστε και πολύ του κρέατος και θέλετε κάτι πιο ελαφρύ, μπορείτε να δοκιμάσετε να το κάνετε με λίγη σάλτσα και διάφορα τυριά όπως στην άλλη συνταγή μου με κολοκυθάκια την οποία μπορείτε να δείτε εδώ: Μίνι Πιτσάκια από Κοκολύθι.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ - PORK WITH VEGETABLES & YOGURT SAUCE

15 μέρες για τα Χριστούγεννα.....
Φέτος δεν ξέρω γιατί αλλά μου φαίνεται ότι οι μέρες παιρνούν πάρα πολύ γρήγορα! Μάλλον επειδή θέλω φέτος ο μικρούλης μας να το ευχαριστηθεί όσο περισσότερο γίνεται κι όλο ψάχνω συνταγές, δραστηριότητες, διακοσμήσεις, μέρη να επισκεφτούμε, χειροτεχνίες και γενικώς ό,τι μπορείς να φανταστείς που έχει σχέση με τα Χριστούγεννα.  

Αnyway, Επειδή ο χρόνος πολλές φορές δεν είναι αρκετός σήμερα έχουμε ένα φαγητό της τελευταίας στιγμής. Έίναι γρήγορο κι εύκολο, ελαφρύ και υγιεινό ιδανικό για τις μέρες που ο χρόνος μας πιέζει.

ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ, ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ & ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ - MUSHROOM, ONION & BEEF SANDWITCH

 recipe in English at the end of the post

Λαχταριστό σαντουιτσάκι ιδανικό για βραδινό σας έχω σήμερα αλλά, γιατί όχι, και για ένα πιο ελαφρύ μεσημεριανό, συνοδεία σαλατίτσας φυσικά.

Αυτά είναι τα αγαπημένα σαντουιτσάκια του άντρα μου, κι όποτε αγοράζουμε μοσχαράκι πάντα αφήνουμε δυο κομμάτια στην άκρη για να τα φτιάξουμε. 

CUBAN PICADILLO

recipe in english at the end of the post

Καιρό είχαμε να φάμε κάτι από διεθνή κουζίνα και μιας και αγαπάμε οικογενειακώς τον κιμά ετοιμάσαμε χθές Cuban Picadillo.

Όπως λέει και το όνομά του πρόκειται για ένα Κουβανέζικο φαγητό με κιμά, ελιές και πιπεριές που συνοδεύεται συνήθως με ρύζι ή tostones (ένα εξωτικό φρούτο, συγγενικό της μπανάνας, τηγανισμένο). Εμείς αρκεστήκαμε στο ρυζάκι.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΙ

Απορώ πως τόσο καιρό δεν είχα αναρτήσει ούτε μια συνταγή για μπιφτέκια αφού είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά (ειδικά τα πικάντικα)! Σαν τα παιδάκια κι εγώ αν έπρεπε να διαλέξω μόνο δυο πράγματα για να τρέφομαι αυτά θα ήταν τα μακαρόνια και τα μπιφτέκια. Άσε που φτιάχνονται στο τσακ-μπαμ! 

ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ γειτονακια και λοιποί αναγνώστες!
Η άνοιξη έκανε και επισήμως την είσοδό της εγώ όμως διάλεξα μια συνταγή μάλλον χειμωνιάτικη πρώτον γιατί εδώ πάνω η ψύχρα ακόμα καλά κρατεί και δεύτερον μου είχε μπει στο μάτι εδώ και καιρό. 

ΠΑΚΕΤΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

Αγαπημένη μου μπλογκόσφαιρα,
σου γράφω από το κρεββάτι του πόνου! θες η πόρτα του δωματίου που άφησα ανοιχτή χθες το βράδυ, θες το ασήκωτο μπανιερό του μπέμπη που μεταφέρω κάθε μέρα, θες το τρέξιμο στον καθαρό (λέμε τώρα) αλλά παγωμένο αέρα, εγώ μια φορά δεν μπορώ να κουνηθώ καθόλου! 

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ, ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ
ΧΑΡΟΥΜΕΝΗ ΧΡΥΣΗ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ!!!

Το 2012 φεύγει και όλοι κάνουν τον προσωπικό τους απολογισμό για τη χρονιά που πέρασε. Δεν ξέρω για σας αλλά για μένα, παρά τις οικονομικές δυσκολίες, το 2012 ήταν μεγάλη επιτυχία καθώς εκπληρώθηκε ένα από τα μεγαλύτερα όνειρα της ζωής μου, αυτό της μητρότητας. Για να δούμε τώρα τι επιφυλάσσει το 2013.... 

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

Έλεγα να αναρτήσω μηλοπιτάκια σήμερα άλλα, έτσι για αλλαγή βρε αδερφέ, είπα να βάλω κάτι αλμυρό, ένα ευχάριστο διάλειμμα για να επιστρέψω στα γλυκά με τα μηλοπιτάκια την επόμενη φορά. 

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

Η Παρασκευή επιτέλους έφτασε και εγώ περιχαρής ετοιμάζω τα πράγματά μας για να περάσουμε το σαββατοκύριακο στο χωριό στη Χαλκιδική! Μπορεί όλη τη βδομάδα να λιώσαμε στην κυριολεξία από τη ζέστη τώρα όμως θα τσαλαβουτηχτούμε, θα δροσιστούμε και θα απολαύσουμε στιγμές χαλάρωσης και κεφιού! 

Χοιρινό με Πρασοσέλινο

Καλημέρα μπλογκογειτονίτσα!

Πέρυσι είχαμε αναρτήσει άλλη μια παραδοσιακή συνταγή που μάθαμε από τις μανούλες μας και που προέρχεται από τις βουνίσιες ρίζες μας. Ένα πιάτο που τρώμε εμείς οι Βλάχοι όπου λάχει: κεφτέδες με σπανάκι. 

ΣΥΚΩΤΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Υποθέτω πως δεν υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που να λατρεύουν το συκώτι και για να πω την αλήθεια μου ούτε κι εγώ είμαι ένας από αυτούς! Ας όψεται όμως ο πολύ χαμηλός αιματοκρίτης μου που με έκανε να πέσω στην ανάγκη του...! 

Φιλέτο Κοτόπουλο σε κρούστα γιαουρτιού

Απόκριες λοιπόν και σαν παιδιά που είμαστε κι εμείς κάναμε το δικό μας μασκέ πάρτυ σε ένα φιλικό σπίτι. Κι αφού παλιμπαιδίσαμε αρκετά, παίξαμε πόλεμο με τα κονφετί και βγάλαμε τις πιο χαζές φωτογραφίες, μας έπιασε μια μικρή (ή μάλλον χοντρή) λιγούρα. 

Σπετζοφάι

Από την αρχή έχουμε τονίσει πόσο μεγάλοι λάτρεις είμαστε της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας και μόλις χθες συνειδητοποιήσαμε ότι είχαμε πολύ καιρό να ανεβάσουμε μια παραδοσιακή συνταγή. 

Φιλέτο κοτόπουλο σε κουρκούτι μπύρας και σως γιαουρτιού

Καλημέρα μπλογκογειτονιά!

Έφτασε τελικά η 12η Φλεβάρη κι εγώ δε θα μπορέσω να πάω στο Θησείο...Κάτι τέτοιες στιγμές εκνευρίζομαι πολύ που μένω τόσο μακριά από την Αθήνα, από τη μύτη να με πιάσεις θα σκάσω (άσε με καλέ)! αχχχχχ πόσο ζηλεύω τις μπλογκοφίλες που θα μπορέσουν να παραστούν στη συνάντηση των food bloggers!!  Τι να κάνουμε...θα αρκεστούμε στις φωτογραφίες που θα βγάλουν τα τυχερά κοριτσάκια που θα παραβρεθούν κι ας ελπίσουμε ότι την επόμενη φορά θα μπορέσουμε να πάμε κι εμείς που μείναμε πίσω! Καλά να περάσετε αγάπες! ας πνίξω τώρα τον πόνο μου στο κουρκούτι μπίρας...

ΥΛΙΚΑ:

Για το κουρκούτι: 1 αβγό

                            1/2 φλ. γάλα

                            1/2 φλ. μπίρα

                            1/2 φλ. αλεύρι

                            3 κουτ. σούπας μουστάρδα

                            1 ουτ. γλυκού σόδα

Για τη σος γιαουρτιού ανακατεύουμε:

                            3 κουτ. σούπας γιαούρτι

                            1 κουτ. σούπας μουστάρδα

                            1 κουτ. σούπας κέτσαπ

                            1 κουτ. σούπας μαγιονέζα

                            αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ανακατεύουμε καλά όλα τα υιλκά και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα βουτάμε στο κουρκούτι. Όταν κάψει το λάδι τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινήσουν. Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από τα περιττά λάδια και απολαμβάνουμε!  
Για τη σος γιαουρτιού απλά ανακατεύουμε καλά όλα μαζί τα υλικά.

Τηγανιά κρασάτη με κρέμα τυριού

Καταρχήν θέλω να σας δώσω μια άσχετη με τη μαγειρική συμβουλή. Σας έχω ξαναμιλήσει για το hot stone massage και για τις ευεργετικές και χαλαρωτικές ιδιότητές του .... πολύ ωραίο λοιπόν το μασάζ αλλά μην το κάνετε ποτέ αν δεν έχετε δικό σας μέσο μετακίνησης και έξω κάνει ψοφόκρυο!!! εγώ έκανα τη βλακεία και την άρπαξα άσχημα! σήμερα ευτυχώς άρχισα να συνέρχομαι.
Πάμε και στη συνταγή τώρα. Την ιδέα για το πιάτο αυτό την πήρα από μια εκπομπή του Mega που παρουσιάζει ο Καπουτζίδης και όπου φτιάχνουν τα πάντα με philadelphia

Τηγανιά με χοιρινό κρέας και κοτόπουλο

Κατόπιν ωρίμου σκέψεως καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι στις συνταγές μας μέχρι στιγμής το κρέας δεν είχε ιδιαίτερα την τιμητική του. Οπότε είπαμε να μαγειρέψουμε χοιρινό, το οποίο περιέχει πρωτεΐνες  σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, και να το παντρέψουμε με κοτόπουλο που πέρα από τη διατροφική του αξία είναι πιο ελαφρύ και ενδείκνυται

Χοιρινές Πανσέτες με μέλι και θυμάρι

Θυμόμαστε όλοι τον Κο Δημήτρη από τη Νάουσα? Οχι? Ααααα, δε μας προσέχετε και θα θυμώσουμε! Καλέ ο Κος Δημήτρης με τα ωραία μπισκότα...ο συμπαθέστατος ιδιοκτήτης του ξενοδοχείου Εσπερίδες στη Νάουσα που πήγαμε για bachelorette spa...που εκτός από ξενοδόχος είναι και δάσκαλος μαγειρικής...Ε τέλος πάντων, ο εν λόγω κύριος έχει γράψει και ένα βιβλίο το οποίο τιτλοφορείται: Οδοιπορικό γεύσεων στην Ορεινή Ημαθία και περιέχει δικές του και παραδοσιακές ημαθιώτικες συνταγές. Η παρούσα συνταγή είναι από το συγκεκριμένο βιβλίο μόνο που εμείς χρησιμοποιήσαμε χοιρινές πανσέτες αντί για αρνίσια παϊδάκια. Αν σας αρέσουν οι γλυκές γεύσεις δοκιμάστε την οπωσδήποτε! 

       

ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό πανσέτες

                3 κουτ. σούπας μέλι

                1 σφηνάκι κρασί γλυκό

                1 σφηνάκι κονιάκ

                θυμάρι

                ρίγανη

                αλάτι, πιπέρι

                ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Μαρινάρουμε αποβραδίς τις πανσέτες με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ρίγανη. Ψήνουμε στο grill σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν μια ωραία εξωτερική κρούστα. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το κρασί με το κονιάκ και το μέλι, τη ριγανη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να καραμελώνει. Τέλος περιχύνουμε με τη σάλτσα τις πανσέτες. Σερβίρουμε με πατάτες, λαχανικά ή ζυμαρικά. 

Μπριζόλες μοσχαρίσιες με πουρέ

Σήμερα είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενες γιατί ετοιμαζόμαστε να φύγουμε για bachelorette spa, καθώς η καλή μας φίλη Πόπη παντρεύεται 24 του μηνός και είπαμε όλη η κοριτσοπαρέα να εκμεταλλευτούμε την περίσταση για να γίνουμε ακόμη πιο όμορφες (τι ψωνάρες!). Μερικές κοινωνικές υποχρεώσεις τελικά είναι πολύ ευχάριστες!

Παρόλο που δεν είχαμε πολύ χρόνο για μαγειρέματα, είπαμε να φτιάξουμε κάτι γρήγορο και εύκολο για να μην αφήσουμε τα έτερα ήμισυ εμ μοναχούλια εμ νηστικούλια! Tip: Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες γίνονται καλύτερες και πιο υγιεινές, καθώς φεύγουν οι τοξίνες, αν τις μαρινάρεις, αλλά εμείς δυστυχώς δεν είχαμε χρόνο για τέτοια τερτίπια! Αν θέλετε να τις μαρινάρετε  ανακατέψτε τα εξής: μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 3 κουταλιές μουστάρδα, μια κουταλιά λεμόνι, μισό κουταλάκι γλυκού αλάτι, 1/4 κουτ. γλ. πιπέρι και μία κουταλιά σούπας μαϊντανό και αφήστε τις μέσα στο μείγμα για μία ώρα.Γίνονται πιο πικάντικες αλλά και σκέτες είναι εξίσου νόστιμες. Τις ετοιμάζουμε και φύγαμε για χαλάρωση!

ΥΛΙΚΑ: όσες μοσχαρίσιες μπριζόλες αντέχετε

              λίγο ελαιόλαδο

              αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Για τον πουρέ: 4-5 πατάτες

                       1 καρότο

                       1 περίπου ποτήρι γάλα

                       1 κουτ. γλυκού βούτυρο φρέσκο

                       αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε να ψηθούν στο ζεσταμένο λάδι. Εμείς συνηθίζουμε να τις μαγειρεύουμε στη σχάρα teppanyiaki γιατί γίνονται μαλάκες και ζουμερές, αν βέβαια έχετε και κανονική σχάρα ακόμη καλύτερα. Μόλις ροδίσουν από τη μία πλευρά τις γυρνάμε και λίγο πριν τις αποσύρουμε ρίχνουμε και τη ρίγανη. Αν θέλουμε στίβουμε από πάνω και φρέσκο λεμόνι

Για τον πουρέ, που καλό είναι να τον ετοιμάσουμε από πριν ώστε να μην κρυώσουν οι μπριζόλες, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε το καρότο και τις πατάτες και τα βάζουμε όλα να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό. Το καρότο αν είναι μεγάλο το κόβουμε πιο μικρά κομμάτια γιατί μαλακώνει πιο δύσκολα από την πατάτα. Όταν μαλακώσουν (το καταλαβαίνουμε τρυπώντας τα με ένα πιρούνι), κλείνουμε το μάτι της κουζίνας, πετάμε το περίσσιο νερό και στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, το αλατοπίπερο και τελευταίο το γάλα σιγά σιγά πατώντας ταυτόχρονα τις πατάτες και το καρότο με πιρούνι ή με ειδικό εργαλείο ώστε να πολτοποιηθούν. Το γάλα μπορεί να είναι λιγότερο ή περισσότερο από ένα ποτήρι, αρκεί να είναι τόσο ώστε ο πουρές να γίνει σαν αλοιφή.