ΡΟΛΑ ΚΑΝΕΛΑΣ (CINNAMON ROLLS)

Πως να φτιάξετε τα δικά σας ρολά Κανέλας

Όλοι φαντάζομαι ξέρετε τα γνωστά Σουηδικά ρολάκια με τη ζαχαροκανελωτή γέμιση.


Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη κι εύκολη για να απολαύσετε τα γνωστά ρολάκια χωρίς να παιδευτείτε δέκα ώρες στην κουζίνα ούτε να περιμένετε ατελείωτες ώρες για να φουσκώσουν πριν μπορέσετε να τα ψήσετε. 

Η ζύμη τους είναι βουτυρένια και γλυκιά και θα τη λατρέψετε (εγώ πάντως την αγάπησα). Δεν είναι τέλειο όταν το εύκολο συνδυάζεται με το λαχταριστό??!

Μερικές ιδέες για τη γέμιση είναι οι εξής: μαρμελάδα, ξηροί καρποί, φρούτα, σταγόνες σοκολάτας ή με ό,τι άλλο σας αρέσει. Αυτή η συνταγή ταιριάζει με τα πάντα!! 

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ - ORANGE RAISIN CUPCAKES

Ζουμερά Κεκάκια με πορτοκάλι, σταφίδες και γλάσο πορτοκαλιού light 

Μάλλον θα έχετε καταλάβει μέχρι τώρα ότι πραγματικά ΜΕ ΑΡΕΣΟΥΝ ΠΟΛΎ ΤΑ ΚΕΚΑΚΙΑ! (Θεσσαλονικιά γαρ).

Μικρές, ατομικές, γλυκές, ζουμερές απολαύσεις με γλάσο, νομίζω ότι πρέπει για Παιδικό Πάρτι. Γι' αυτό στο επικείμενο πάρτι μας θα έχω μια μεγάλη ποικιλία από δαύτα για να ικανοποιήσω όλα τα γούστα (αν και νομίζω ότι όλα τα παιδάκια θα δείξουν μια προτίμηση στα Σοκολατένια).

Όμως μην ανησυχείτε, έχουμε κι απ' αυτό. Συνταγή για σοκολατένια κεκάκια και μάλιστα με χαμηλά λιπαρά μπορείτε να βρείτε εδώ: LOW FAT CHOCOLATE CUPCAKES

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΜΗΛΟ - APPLESAUCE DONUT HOLES

recipe in English at the end of the post

Καλή εβδομάδα φίλοι μου!

Σήμερα σας έχω υγιεινό σνακ, ιδανικό για παιδιά: Υγιεινοί λουκουμάδες φούρνου, με ελάχιστη ζάχαρη, ελάχιστο λάδι και πλούσια γεύση μήλου. Ένα σνακ που θα τα ξετρελάνει και εσείς μπορείτε να το προσφέρετε απλόχερα χωρίς ίχνος ενοχής!

Εντάξει, μην περιμένετε να έχουν τη γνωστή υφή που έχουν οι έτοιμοι - τηγανιτοί λουκουμάδες, δηλαδή τραγανοί απ'έξω και αφράτοι και μαστιχωτοί από μέσα (δε γίνεται να τα έχουμε όλα. Παρ'όλα αυτά είναι αρκετά μαστιχωτοί από μέσα και είναι απίστευτα γευστικοί λόγω της applesauce (πουρές μήλου)

Εδώ μπορείτε να βρείτε συνταγή για  ΣΠΙΤΙΚΗ APPLESAUCE. 

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ - POTATO & FETA CHEESE ROLLS

recipe in English at the end of the post

Nα και τα πιροσκί που σας έλεγα τις προάλλες που έγιναν αιτία να δημιουργηθεί η πατατοσαλάτα με αβόκάντο λόγω πλεονασμού της γέμισης.

Πρόκειται για μια πολύ απλή, γρήγορη κι εύκολη ζύμη με καταγωγή από τη Ρωσία και τον Πόντο (οι Πόντιοι τα ονομάζουν πισία) την οποία μπορείτε να δοκιμάσετε με διαφόρων ειδών γεμίσεις, με πατάτα, κιμά, λουκάνικο, λάχανο, πατζάρι κ.τ.λ.)
Κάντε τη ζύμη και πειραματιστείτε με τους δικούς σας συνδυσμούς (πατάτα-αβγό, πατάτα-κιμά, κιμά-σπανάκι κ.ο.κ).

ΨΩΜΙ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ & ΜΠΕΪΚΟΝ - CORN & BACON BREAD

recipe in english at the end of the post

Ζεστό, αφράτο ψωμάκι, κατευθείαν από το φούρνο μας έχουμε σήμερα.

Ένα ψωμάκι διαφορετικό, χορταστικό και λαχταριστό, το οποίο είναι συγχρόνως γλυκό και πικάντικο και θυμίζει λίγο τα αμερικάνικα corn dogs (μοιάζουν με λουκανοπιτάκια αλλά είναι από καλαμποκάλευρο, όπως και το ψωμάκι μας).

10 AMAZING HALLOWEEN CUPCAKES

Αν ετοιμάζετε Halloween-Party σαν κι εμάς δοκιμάστε ένα από τα παρακάτω cupcakes και σίγουρα θα καταπλήξετε μικρούς και μεγάλους καλεσμένους.

Κάντε κλικ στους συνδέσμους κάτω από τις φωτογραφίες για να μεταφερθείτε στα original sites από όπου και οι συνταγές για να δείτε πως θα τα φτιάξετε.

Πάμε να διαλέξουμε...

http://www.yourhomebasedmom.com/halloweenie-roast-2012/

http://www.familyholiday.net/spooky-halloween-cupcake-ideas

http://onecharmingparty.com/2010/10/21/halloween-school-party-food-station/

http://www.skinnytaste.com/2011/10/low-fat-chocolate-mummy-cupcakes.html

http://www.recipe.com/ghost-cupcakes/

http://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a3015/itsy-bitsy-spiderwebs-cupcakes-recipe/

http://whisk-kid.com/2010/10/show-pumpkin-cupcakes.html

 http://eighteen25.com/2013/09/ghost-cupcake-wrappers/

 

 

http://thecakeblog.com/2011/10/halloween-round-up.html

 https://www.etsy.com/listing/80419910/halloween-cupcake-toppers-witch-hats-and

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ MΑΦΙNΣ ΜΕ ΧΑΜΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ - LOW FAT CHOCOLATE MUFFINS

Ένα μάφιν σοκολάτας είναι κάτι απόλυτα συνηθισμένο......... Όμως ένα σοκολατένιο μάφιν με χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες, που είναι παράλληλα ζουμερό, αφράτο, πεντανόστιμο και λαχταριστό είναι κάτι πολύ μοναδικό!Δεν περιέχει ούτε βούτυρο όυτε αβγά οπότε είναι τέλειο για σας που προσέχετε τη σιλουέτα σας! Αλλά στην τελική είναι τόσο νόστιμα που είτε προσέχετε τα λιπαρά είτε όχι, ΠΡΕΠΕΙ να τα δοκιμάσετε!!!

ΜΠΑΡΕΣ ΜΠΑΝΑΝΑ - ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

recipe in English at the end of the post

 



Επιτέλους θα κάνουμε λευκή Πρωτοχρονιά μετά από κάτι αιώνες!! Δε με νοιάζει αν έχει ψοφόκρυο! δε με νοιάζει κι αν έχει -225ο C! Το λατρεύω το χιόνι! Βέβαια εδώ Θεσσαλονίκη δεν ξέρω αν θα μας κάνει τη χάρη να χιονίσει πολύ ώστε να το στρώσει, αλλά χθες που ήμασταν εκδρομούλα στη Νάουσα έριχνε κάτι νιφάδες πατσαβούρια που μέσα σε 20' το είχε στρώσει παντού. Ήταν τέλεια! Ήταν μικρή η απόδρασή μας αλλά όμορφη. Είχα και τα γενέθλιά μου πριν 2 μέρες κι ο γλυκός μου ο αντρούλης μου έκανε έκπληξη με τουρτίτσα στην ταβέρνα που πήγαμε να φάμε. Άλλες χρονιές την ψιλιαζόμουν αλλά φέτος με έπιασε εξαπίνης!  

ΜΠΑΡΕΣ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΜΕ ΑΛΜΥΡΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑ (SALTED CARAMEL BUTTER BARS)

Πριν αναχωρήσω για την εξόρμησή μου στην Αριστοτέλους, για να δω αν αξιζει το χριστουγεννιάτικο δάσος που θα στήνανε φέτος, σου παρουσιάζω τις εύκολες και πεντανόστιμες μπάρες μου. Οοοοοοχι δεν μπήκα πρωινιάτικα με την τσίμπλα στο μάτι στην κουζίνα για να τις φτιάξω, από χθες το βράδυ είναι.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΕΡΑΣΙ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

Voila και το συνοδευτικό του καφέ του Κυριακάτικου τραπεζώματος.

Μια και διανύουμε περίοδο νηστείας δε γινόταν να μην κάνω μια ανάρτηση για τους φίλους μας που νηστεύουν αλλά εξακολουθούν να έχουν όρεξη για γλυκές απολαύσεις. 

ΣΠΙΤΙΚΑ BAGELS (HOMEMADE BAGELS)

Νόστιμο, αφράτο και γλυκό ψωμάκι σου έχω σήμερα και μάλιστα γρήγορο κι εύκολο!

Τις προάλλες είχα τραπέζωμα στο σπίτι και οι καλεσμένοι μου νήστευαν οπότε έφτιαξα γεμιστά ορφανά. Όμως πήρα τελευταία στιγμή χαμπάρι ότι μου είχε τελειώσει το ψωμί και ήταν Κυριακή! και γεμιστά χωρίς ψωμί πάει?? ΔΕΝ ΠΑΕΙ!

ΚΕΚAΚΙΑ ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΑΛΜΥΡΗΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ (BANANA CUPCAKES WITH SALTED CARAMEL)

Ορίστε και τα κεκάκια που σου υποσχέθηκα. Χωρίς να θέλω να περιαυτολογήσω, μπορώ να πω ότι μου βγήκαν πολύ νόστιμα, αφράτα και μυρωδάτα!!  Για να μην πω για τον συνδυασμό με την καραμέλα! Η γλύκα της μπανάνας δένει τέλεια με την αλμυρογλυκοπίκρα της καραμέλας!! 

SCONES ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ (CHOCOLATE SCONES)

 Σκόουνς: ο καλύτερος φίλος του τσαγιού 

Μπορεί τα σκόουνς να είναι το απαραίτητο συνοδευτικό του τσαγιού στην Αγγλία αλλά η προέλευσή τους δεν είναι αγγλική όπως πολλοί πιστεύουν αλλά σκωτσέζικη. Είναι κάτι μεταξύ κέικ και γλυκού ψωμιού και οι Βρετανοί συνήθως το συνοδεύουν με χτυπημένη κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα (συνοδεία βέβαια που δε νομίζω να ταίριαζε καθόλου στα συγκεκριμένα με τα κομμάτια σοκολάτας).

ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΜΠΛΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Να 'μαι και πάλι ύστερα από 9 σχεδόν μήνες απουσίας! Επιτέλους το παιδάκι μου άρχισε να παίζει και λίγο μόνο του οπότε και εγώ έχω λίγο χρόνο να ασχοληθώ με κάτι άλλο όταν βρίσκομαι στο σπίτι. Όχι φυσικά πως δε μου αρέσει να παίζω με το μικρούλι μου αλλά όπως και να το κάνουμε είναι ωραίο να έχεις λίγο χρόνο και για άλλα πράγματα που σου αρέσουν να κάνεις, όπως το blogging που έλειψε πολύ τον τελευταίο καιρό.   

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Νηστίσιμα και μαλακά μπισκότα σοκολάτας ή πιο απλά τα μπισκότα της Ελένης όπως τα λέμε εμείς στο σπίτι. Και ναι καλά το κατάλαβες τώρα θα σου εξηγήσω τι εστί φίλη Ελένη. Με την Ελένη γνωριστήκαμε το 2004 όταν και οι δυο πιάσαμε δουλειά στην Ολυμπιακή, στην εξυπηρέτηση εδάφους και ήταν "έρωτας με την πρώτη ματιά"! από τότε κάνουμε κολλητή παρέα και έχουμε μοιραστεί πάρα πολλά, μυστικά, λύπες, χαρές, με αποκορύφωμα αυτής της ...μοιρασιάς την περίοδο της εγκυμοσύνης. 

ΜΠΡΙΟΣ

Δε σας έχει τύχει να ξεφυλλίζετε ένα περιοδικό και να σας καρφωθεί μια συγκεκριμένη συνταγή που να θέλετε να την φτιάξετε εκείνη ακριβώς τη στιγμή?! και τι σπάσιμο να ανοίγεις το ψυγείο και τα ντουλάπια και να σου λείπουν υλικά! και ακόμα πιο ξενέρωμα να είναι Κυριακή και να είναι όλα κλειστά! Είμαι σίγουρη ότι σας έχει συμβεί. Ε λοιπόν με τον οδηγό αντικατάστασης υλικών που ακολουθεί δε θα ξενερώσετε ποτέ ξανά...  

1. Στις συνταγές που θέλουν γάλα μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με γιαούρτι. Το αποτέλεσμα θα αλλάξει μόνο ως προς την υφή. 

2. Το ξινόγαλο μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με αραιωμένο γιαούρτι ή να βάλουμε για κάθε ξινόγαλα 1 κουταλάκι γάλα πλήρες.

3. Αν χρειαζόμαστε αλεύρι ολικής άλεσης και δεν έχουμε η καλύτερη λύση είναι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

4. Αν απαιτείται κορν φλάουρ και δεν έχουμε αντικαθιστούμε κάθε κουταλιά κορν φλάουρ με 2 κουταλιές αλεύρι περασμένο από σήτα.

5. Αν δεν έχουμε βούτυρο χρησιμοποιούμε μαργαρίνη ή κάποιο ελαφρύ λάδι στη μισή ποσότητα του βουτύρου.

6. Αν η συνταγή μας θέλει μπέικιν πάουντερ και δεν έχουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε το 1/2 της ποσότητάς του με μαγειρική σόδα και 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι

*πηγή: Cook Βοοk

ΥΛΙΚΑ: 2 αυγά
           50 γρ. βούτυρο 
           50 γρ. ζάχαρη 
           420γρ. αλεύρι σκληρό
           1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9 γρ.)
           1 πρέζα αλάτι
           175 γρ. γάλα
           1 αυγό για επάλειψη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Μόλις λιώσουν τα μεταφέρουμε σε μπολ και ρίχνουμε μέσα και τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η μαγιά. Προσθέτουμε έπειτα και το αλεύρι, το αλάτι και τα αβγά. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα να φουσκώσει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170β. Κόβουμε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια και τα αφήνουμε για ακόμα μισή ώρα να ξαναφουσκώσουν. Με ένα αυγό χτυπημένο μαζί με λίγο νεράκι περνάμε από πάνω τα μπριός με ένα πινέλο. Ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

*αν θέλουμε τα κάνουμε και γεμιστά: μπορούμε να βάλουμε μέσα σοκολάτα και να τα κάνουμε γλυκά ή λίγο τυρί ή μπέικον για να γίνουν αλμυρά ή να τα αλείψουμε μετά το ψήσιμο με μαρμελάδα, σοκοπάστα, βούτυρο και μέλι κτλ.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ

Για άλλη μια φορά θα ... πρωτοτυπήσω μέρα που είναι και θα σας πω κι εγώ ότι νηστεία δε σημαίνει απαραίτητα και έλλειψη νοστιμιάς και γεύσης. Την πρώτη φορά που η μαμά μου μου είπε ότι θα φτιάξει νηστίσιμο κέικ ξενέρωσα και η αντίδραση μου ήταν : "και τι μπούρδα θα είναι τώρα αυτή??" (έχω και τακτ τρομάρα μου)! το αποτέλεσμα όμως με εξέπληξε! όχι απλά μου άρεσε αλλά μου φάνηκε και καλύτερο από όσα κέικ είχε φτιάξει μέχρι τότε.
Σας παραδίδω λοιπόν της συνταγή της μαμάς και σας εύχομαι ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ!

ΥΛΙΚΑ: 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
           1 1/3 φλιτζάνι χυμό φρούτων
           3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
           1 φλιτζάνι ζάχαρη
           1 φλιτζάνι σταφίδες
           2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Χτυπάμε σε ένα μπολ όλα τα υγρά υλικά μαζί. Προσθέτουμε έπειτα τις βανίλιες, τις σταφίδες και σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη και λεία ζύμη. Αλείφουμε μια φόρμα με μαργαρίνη ή λάδι και την αλευρώνουμε. Βάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β. για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει. 

ΨΩΜΑΚΙΑ ΡΟΛΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ, ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

Περί Slow Food*...
Έχω φάει ένα κολληματάκι τελευταία κι έχω βαλθεί να αναλύσω όλους τους όρους που έχουν να κάνουν με το φαγητό. Έτσι λοιπόν σήμερα θα σας πω δυο λόγια (αλήθεια, δυο θα είναι) για το Slow Food, ένα κίνημα που γεννήθηκε, ως τι άλλο, ως αντίπαλο δέος προς το Fast Food. 

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ

το κομμάτι όπως βλέπετε είναι διαίτης!

Η πρώτη ανάρτηση για το 2013 δεν μπορούσε παρά να είναι γλυκειά, έτσι γλυκό όπως πρέπει να είναι και το καινούργιο έτος. Πως τα περάσατε τις γιορτές? φάγατε και ήπιατε του σκασμού? ξενυχτήσατε? εμείς φέτος λόγω μπεμπαρίνου ίσα ίσα που προλάβαμε να κάνουμε αλλαγή και να κόψουμε τη βασιλόπιτα και πέσαμε ξεροί για ύπνο...παρ'όλα αυτά περάσαμε τέλεια!

ΚΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙΑ ΝΗΣΤIΣΙΜΑ

Έφτασε επιτέλους ο αγαπημένος μου μήνας του χρόνου, και είναι ο αγαπημένος μου όχι μόνο λόγω Χριστουγέννων που συνεπάγονται οικογενειακές μαζώξεις αλλά και επειδή οσονούπω έχω τα γενέθλια μου (αν και μετά τα 30 δεν χαίρομαι ιδιαίτερα να μου υπενθυμίζουν πόσο χρονών γίνομαι...).