SHEPHERD'S PIE - ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΥ

Σίγουρα θα έχετε ακουστά αυτή την υπέροχη βρετανική πίτα του βοσκού με τον κιμά και τα λαχανικά. Η παραδοσιακή συνταγή βασικά φτιάχνεται με αρνίσιο κιμά ενώ με μοσχαρίσιο κιμά φτιάχνουν τη λεγόμενη cottage pie (οπότε στην ουσία έχω κάνει μια παραλλαγή της cottage pie αλλά anyway...)

Μπορεί να λέγεται πίτα αλλά φύλλο δεν περιέχει.

Είναι ένα φτηνό πιάτο το οποίο ονομάστηκε έτσι επειδή οι πατάτες ήταν ένα πολύ φτηνό υλικό που μπορούσε να βρεθεί σε κάθε φάρμα του Ηνωμένου Βασιλείου.

Σήμερα σας έχω μια version του εν λόγω πιάτου που γίνεται γρήγορα κι εύκολα (κλασικά..) για να μην παιδευόμαστε δέκα ώρες στην κουζίνα, να είναι λίγο πιο light και να απολαμβάνουμε υπέροχο σπιτικό φαγάκι ανά πάσα στιγμή. 😋

ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ - MINESTRONE

recipe in English at the end of the post

Ξέρω, ξέρω, η Μινεστρόνε είναι κανονικά σούπα. Αλλά εμένα όσες φορές έχω επιχειρήσει να τη φτιάξω μου βγαίνει περισσότερο σε λαδερό παρά σε σούπα. Μάλλον τα λαχανικά τραβούν πολύ περισσότερο και πολύ πιο γρήγοαρα τα υγρά απ' όσο πιστεύω με αποτέλεσμα κάθε φορά να μου στεγνώνει (χωρίς βέβαια αυτό να σημαίνει ότι δεν είναι νόστιμο). Οπότε η πρώτη μου συμβουλή προς εσάς φίλοι μου είναι να αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά όταν ακόμα έχει μέσα πολλάαααααααα υγρά, να είναι δηλαδή όλα υπερκαλυμμένα με ζουμί.

CUBAN PICADILLO

recipe in english at the end of the post

Καιρό είχαμε να φάμε κάτι από διεθνή κουζίνα και μιας και αγαπάμε οικογενειακώς τον κιμά ετοιμάσαμε χθές Cuban Picadillo.

Όπως λέει και το όνομά του πρόκειται για ένα Κουβανέζικο φαγητό με κιμά, ελιές και πιπεριές που συνοδεύεται συνήθως με ρύζι ή tostones (ένα εξωτικό φρούτο, συγγενικό της μπανάνας, τηγανισμένο). Εμείς αρκεστήκαμε στο ρυζάκι.

ΣΠΙΤΙΚΑ ΝΙΟΚΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ

H συνταγή που σας έχω σήμερα είναι του Πετρετζίκη από την εκπομπή Κάντο όπως ο Άκης. Σας έχω ξαναπεί ότι ο Άκης είναι ο σεφ που εμπιστεύομαι περισσότερο από οποιονδήποτε άλλον γιατί οι δοσολογίες που δίνει είναι πάντα σωστές και το αποτέλεσμα είναι πάντα ικανοποιητικό. Στην αρχή δίσταζα να δοκιμάσω τη συγκεκριμένη συνταγή γιατί τα νιόκι μου φάνηκαν περίπλοκα, η κρέμα υπερβολικά απλή και το φασκόμηλο σαν μυρωδικό... περίεργο. Ο άντρας μου όμως που το είδε στην tv με έπρηξε να το δοκιμάσουμε και στο τέλος, αφού υποσχέθηκε να βοηθήσει, ενέδωσα. 

SCONES ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ (CHOCOLATE SCONES)

 Σκόουνς: ο καλύτερος φίλος του τσαγιού 

Μπορεί τα σκόουνς να είναι το απαραίτητο συνοδευτικό του τσαγιού στην Αγγλία αλλά η προέλευσή τους δεν είναι αγγλική όπως πολλοί πιστεύουν αλλά σκωτσέζικη. Είναι κάτι μεταξύ κέικ και γλυκού ψωμιού και οι Βρετανοί συνήθως το συνοδεύουν με χτυπημένη κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα (συνοδεία βέβαια που δε νομίζω να ταίριαζε καθόλου στα συγκεκριμένα με τα κομμάτια σοκολάτας).

KΡOK MANTAM

Κροκ Μάνταμ και Κροκ Μεσιέ ή αλλιώς κύριος και κυρία Τοστ άρτι αφιχθέντες από τα Παρίσια. Ακόμα μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για να μην πάνε χαμένες οι φέτες για τοστ που ετοιμάζονται να λήξουν. 

Εγώ θα σας δείξω σήμερα τη θηλυκή της εκδοχή που δε διαφέρει σε τίποτα από τον μεσιέ παρά στην προσθήκη αβγού. Μια ωραία πρόταση για ένα διαφορετικό πρωινό ή δεκατιανό με άρωμα Γαλλίας. Μπορείτε να σερβίρετε και με σαλατούλα για ένα ελαφρύ γεύμα όπως κάναμε εμείς.
Όπως θα έχετε διαπιστώσει τα "γρήγορα κι εύκολα δίνουν και παίρνουν τον τελευταίο καιρό.... γιατί άραγε..?
ENJOY:

ΥΛΙΚΑ: 4 αυγά
           6 φέτες ψωμί για τοστ
           3 φέτες τυρί
           3 φέτες ζαμπόν
             λίγο βούτυρο για επάλειψη

Για τη μπεσαμέλ: 2 κ. σούπας βούτυρο
           2 κ. σούπας αλεύρι
           1 1/2 περίπου φλιτζάνι γάλα
           αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Αλείφουμε όλες τις φέτες ψωμί με βούτυρο. Στη μέση των 3 φετών κόβουμε ένα στρογγυλό κομμάτι με ένα κουπ πατ ή με ένα ποτήρι. Τις βάζουμε στο φούρνο και τις ψήνουμε για 5 λεπτά στους 180β (σε προθερμασμένο). Αφαιρούμε από το φούρνο. Στις 3 ολόκληρες φέτες βάζουμε από μια φέτα ζαμπόν και μια τυρί. Σ'αυτές με την τρύπα σπάμε εκεί μέσα ένα αυγό. Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ. Βάζουμε τη φέτα με το αυγό πάνω από τη φέτα με το ζαμπόν και το τυρί, προσθέτουμε και λίγη μπεσαμέλ από πάνω και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Αν θέλετε προσθέτετε και λίγο τριμμένο τυρί πάνω στα αυγά λίγο πριν τα βγάλετε από το φούρνο. 
*αν βαριέστε να φτιάξετε τη μπεσαμέλ μπορέιτε να αντικαταστήσετε με τυρί κρέμα που επίσης ταιριάζει πολύ!

ΚΑΛΗ ΒΔΟΜΑΔΑ!!

Πένες alla vodka

Μια και κάναμε αφιέρωμα στη Ρώμη τις προάλλες και νοσταλγήσαμε τη χώρα των μακαρονάδων είπαμε να φέρουμε λίγο από Ιταλία στο σπίτι μας με ένα απολαυστικό πιάτο. Τη συνταγή τη "δανειστήκαμε" από ένα ιταλικό εστιατόριο που μας άρεσε τα μάλα. Φυσικά δεν την είδαμε πουθενά γραμμένη αλλά ως φοβερές γευσιγνώστριες (ψωνάαααρες!) που είμαστε βρήκαμε τα υλικά ακολουθώντας την αλάνθαστη αίσθηση της γεύσης μας. Εμείς θα σας προτείναμε να φάτε το εν λόγω πιάτο στη χώρα παραγωγής του αλλά αν αυτό δεν είναι εφικτό δοκιμάστε το στο σπίτι.   

ΥΛΙΚΑ: 1/2 κιλό πένες

           400 γρ. κρέμα γάλακτος

           1 αβγό

           χυμό από 2 ντομάτες

           150 γρ. μπέικον σε κομμάτια

           1 σφηνάκι βότκα

           1 κουτ. σούπας βούτυρο

           αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα (μεγάλη για να χωρέσουν μετά και τα ζυμαρικά) ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε ελαφρώς το μπέικον. Εν τω μεταξύ χτυπάμε το αβγό με την κρέμα γάλακτος. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρουν μια βράση ρίχνουμε και τη βότκα. Περιμένουμε 5 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις πένες. Ανακατεύουμε καλά και τ'αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά στη φωτιά. Αποσύρουμε και απολαμβάνουμε!

Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε στο τέλος και τριμμένο κασέρι.

Κοτόπουλο με Κάρυ

Αν θεωρούσατε μέχρι τώρα ότι μας αρέσουν μόνο οι παραδοσιακές συνταγές, ήρθε η ώρα να σας διαψεύσουμε και να σας προσφέρουμε μία νότα Ινδίας στο τραπέζι σας. 

Το κάρυ το γνωρίσαμε κατά λάθος στα πρώτα μας μαγειρικά βήματα, όταν προσπαθούσαμε, στην κουζίνα της μαμάς ακόμα, να κάνουμε μια σάλτσα με σκόνη μουστάρδας. Όπως καταλάβατε μπερδέψαμε τη σκόνη μουστάρδας με το κάρυ λόγω παρόμοιου χρώματος, αλλά το αποτέλεσμα μας ενθουσίασε!Και από τότε το κάρυ είναι ένα από τα αγαπημένα μας μπαχαρικά.Το φαγητό που παρουσιάζουμε σήμερα ξεκίνησε σαν έθνικ ιδέα (το γνωστό ινδικό πιάτο με κοτόπουλο και κάρυ), αλλά μετά σκεφτήκαμε να το παντρέψουμε με ελληνικά λαχανικά και να το μαγειρέψουμε σε στυλ ριζότο. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι από διεθνή κουζίνα στις διακοπές σας, αυτό το εξωτικό καρύκευμα θα ξυπνήσει τις αισθήσεις σας!

ΥΛΙΚΑ:    1 στήθος κοτόπουλο κομμένο κομματάκια

              2 καρότα

              2 πιπεριές

              100γρ. περίπου μανιτάρια

              1 μέτρια κούπα ρύζι μπασμάτι

              1/2 κουτ. γλυκού κάρυ

              2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

              3 κούπες νερό

              αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κοτόπουλο να πάρει λίγο χρώμα.Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε τις πιπεριές και τα καρότα τα τσιγαρίζουμε και αυτά κομμένα σε κομματάκια μαζί με το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε στο μεταξύ σε ένα άλλο σκεύος το νερό που θα μπει στο κατσαρολάκι, γιατί καλό είναι να μη διακόπτουμε το βρασμό του φαγητού, και λίγο πριν βράσει το ρίχνουμε μαζί με τα μανιτάρια μέσα στο κοτόπουλο και στα λαχανικά. Αφού πάρουν μια βράση είναι η ώρα των μπαχαρικών. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κάρυ και τέλος το ρύζι. Αφήνουμε να βράσουν για ένα τέταρτο περίπου και αν χρειαστεί λίγο νερό συμπληρώνουμε.