ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ - PORK WITH VEGETABLES & YOGURT SAUCE

15 μέρες για τα Χριστούγεννα.....
Φέτος δεν ξέρω γιατί αλλά μου φαίνεται ότι οι μέρες παιρνούν πάρα πολύ γρήγορα! Μάλλον επειδή θέλω φέτος ο μικρούλης μας να το ευχαριστηθεί όσο περισσότερο γίνεται κι όλο ψάχνω συνταγές, δραστηριότητες, διακοσμήσεις, μέρη να επισκεφτούμε, χειροτεχνίες και γενικώς ό,τι μπορείς να φανταστείς που έχει σχέση με τα Χριστούγεννα.  

Αnyway, Επειδή ο χρόνος πολλές φορές δεν είναι αρκετός σήμερα έχουμε ένα φαγητό της τελευταίας στιγμής. Έίναι γρήγορο κι εύκολο, ελαφρύ και υγιεινό ιδανικό για τις μέρες που ο χρόνος μας πιέζει.

Μια καλή εναλλακτική της μακαρονάδας που είναι συνήθως το φαγητό που διαλέγουμε όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο για να διαθέσουμε στην κουζίνα. 

ΥΛΙΚΑ:

• 1/2 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
• 300 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 κ.γ. κάρυ
• 1/3 κ.γ. τσίλι σκόνη
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
• 4 κ.σ. γιαούρτι
• 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος light
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο σ' ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το κάρυ, τη ρίγανη, το σκόρδο και το τσίλι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα. 
Βάζουμε το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 3-4 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με αρωματικό ρύζι.

Καλή Όρεξη!