Βλάχικοι κεφτέδες με σπανάκι

Το σημερινό φαγάκι προσφέρει μια λύση σε όλες τις μαμάδες που έχουν πρόβλημα να ταΐσουν το παιδί τους σπανάκι ή σε όλους εκείνους που θέλουν να δώσουν στο σπανάκι μια άλλη γεύση. 

Οι δικές μας οικογένειες καθότι έχουν βλάχικη καταγωγή (και δεν εννοούμε χωριάτικη, αλλά τους ανθρώπους εκείνους με δική της γλώσσα που μοιάζει με λατινικά), ευτυχώς είχαν προμηθευτεί από τις γιαγιάδες τους τη συνταγή για αυτό το φαγητό.
Έτσι μπορούσαν και μας "κουμάνταραν" λίγο στο να τρώμε σπανάκι- η άλλη εναλλακτική τους που χρησιμοποιούνταν εκ του παραλλήλου ήταν ο Ποπάυ!!!

Το καλό με το συγκεκριμένο πιάτο είναι ότι οι κεφτέδες που μαγειρεύονται στο τέλος μαζί με το υπόλοιπο φαγητό, δίνουν στο σπανάκι το άρωμά τους και το κάνουν πιο εύγευστο. 

ΥΛΙΚΑ:  
Για τους κεφτέδες:     Τα ίδια υλικά που χρησιμοποιήσαμε στην ανάρτηση "Τα κεφτεδάκια των διακοπών".Αν θέλετε προσθέστε και ένα ματσάκι μαϊντανό. 

Για το σπανάκι: Περίπου μισό κιλό σπανάκι
                       3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
                       λίγο άνηθο
                       ελαιόλαδο
                       αλάτι, πιπέρι
                       ένα λεμόνι για το τέλος


Ζυμώνουμε και τηγανίζουμε τους κεφτέδες όπως συνήθως, μόνο που αυτή τη φορά δεν τους αφήνουμε να τηγανιστούν πολύ ώρα. Μόλις πάρουν χρώμα τους αποσύρουμε. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το οποίο έχουμε ψιλοκόψει. Μετά από λίγο ρίχνουμε και το σπανάκι (καθαρισμένο και πλυμένο) να σωταριστεί. Προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να σκεπαστεί το σπανάκι και έπειτα τοποθετούμε μέσα και τα κεφτεδάκια. Μαγειρεύουμε για περίπου 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 5 λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι προσθέτουμε τον άνηθο και το αλατοπίπερο. Προαιρετικά στο τελευταίο τέταρτο  του μαγειρέματος, βάζουμε και λίγο ρύζι καρολίνα. Σερβίρουμε προσθέτοντας λεμονάκι. Ταιριάζει πάρα πολύ και με τυρί φέτα.