ΠΑΚΕΤΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

Αγαπημένη μου μπλογκόσφαιρα,
σου γράφω από το κρεββάτι του πόνου! θες η πόρτα του δωματίου που άφησα ανοιχτή χθες το βράδυ, θες το ασήκωτο μπανιερό του μπέμπη που μεταφέρω κάθε μέρα, θες το τρέξιμο στον καθαρό (λέμε τώρα) αλλά παγωμένο αέρα, εγώ μια φορά δεν μπορώ να κουνηθώ καθόλου! 



έχει πιαστεί ολόκληρη η αριστερή μεριά μου και οποιαδήποτε κίνηση χεριού, κορμού ή κεφαλιού με πεθαίνει! η θερμαντική που βάζω με τη σέσουλα δε φαίνεται να βοηθάει γι' αυτό όποιος γνωρίζει κανένα μαγικό γιατροσόφι παρακαλώ να το μοιραστεί μαζί μου! 
Για το σημερινό φαγητό δεν έχω να σας πω και πολλά φίλες και φίλοι, νομίζω ότι μιλάει από μόνο του. Εμένα τουλάχιστον μου μίλησε, ή μάλλον μου φώναξε αμέσως μόλις το είδα στο περιοδικό Olive. Αποτελείται από τα 2 αγαπημένα μου υλικά, τον κιμά και τη μελιτζάνα και θα μπορούσε κανείς να το ονομάσει και εναλλακτικό παπουτσάκι. Είναι λίγο μπελαλίδικο βέβαια, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο! 

*προσαρμογή της συνταγής από το περιοδικό Olive ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό μελιτζάνες
           1/2 κιλό κιμά
           1 κρεμμύδι
           2 φέτες ψωμί τριμμένες σε ψίχουλα
           1 αβγό
           1 πρέζα σκόρδο σκόνη
           1 χούφτα μαιντανό
           1 κουτ. γλυκού αλάτι
           πιπέρι φρεσκοτριμμένο
           2 πρέζες θυμάρι
           ελαιόλαδο και αλεύρι για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα: 1 κονσέρβα ντομάτες κονκασέ (ή φρέσκες)
                      1 κρεμμύδι
                      1 πρέζα σκόρδο σκόνη
                      1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
                      1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα
                      αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 
                      ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, τις αλείφουμε με λάδι και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να μαραθούν. 
Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. Τα πλάθουμε στρόγγυλα, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. 
Φτιάχνουμε τη σάλτσα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. 
Συναρμολόγηση: απλώνουμε τη σάλτσα στα πιάτα. Από πάνω βάζουμε 2 φέτες μελιτζάνας σταυρωτά, βάζουμε στη μέση ένα κεφτεδάκι και σηκώνουμε τις άκρες ώστε να το κλείσουμε μέσα. Τις καρφώνουμε με οδοντογλυφίδα για να κρατηθούν. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.