CUPCAKES ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑΣ

Είναι πλέον γεγονός κυρίες και κύριοι, το ραντεβού φιξαρίστηκε: στις 24 Αυγούστου και ώρα 5:30μμ το βλαστάρι μου θα αποκτήσει όνομα και εμείς θα ενωθούμε εις σάρκαν μίαν ενώπιον Θεού και ανθρώπων. Όχι ότι ήμουν ποτέ το κοριτσάκι που από μικρό ονειρευόταν τον παραμυθένιο γάμο, το τέλειο νυφικό κτλ αλλά για τον μπεμπαρίνο έναν τζερτζελέ θέλω να τον κάνω. 



Το καθιερωμένο γλέντι με τα κοψίδια και την ορχήστρα δε μας πολυαρέσει οπότε λέμε να επιλέξουμε ένα cocktail party με finger food και dj που είναι και πιο οικονομικό και ταιριάζει περισσότερο στην ιδιοσυγκρασία μας. 
 Όπως σας έχω ξαναπεί το κέρασμα της βάφτισης στην εκκλησία θα ήθελα να το επιμεληθώ η ίδια. Ύστερα από αρκετές δοκιμές κατέληξα σ' αυτό εδώ το cupcake το οποίο ενθουσίασε και εμένα αλλά και όλους όσους το δοκίμασαν. Και επί τη ευκαιρία θα εγκαινιάσω και την καινούργια ετικέτα με τίτλο "ιδέες για γάμο-βάφτιση-baby shower" για όσες από εσάς επιθυμείτε να αναλάβετε οι ίδιες το catering της εκδήλωσής σας και λόγους οικονομικούς αλλά και επειδή "έτσι σας αρέσει"!!

ΥΛΙΚΑ: 115 γρ. βούτυρο
           200 γρ. ζάχαρη
           2 αβγά
           115 γρ. αλεύρι
           1 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
           2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
           ξύσμα από 2 λεμόνια

Για τη βουτυρόκρεμα: 110 γρ. βούτυρο
                                  230 γρ. τυρί κρέμα
                                  220 γρ. ζάχαρη άχνη
                                  2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά. Μοιράζουμε το μείγμα σε θήκες για cupcakes μέχρι τα 3/4 της κάθε θήκης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 190 βαθμούς, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Ετοιμάζουμε τη βουτυρόκρεμα. Χτυπάμε με το μίξερ όλα τα υλικά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Χρησιμοποιούμε κορνέ ή σπάτουλα για να διακοσμήσουμε τα cupcakes.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!