ΜΙΝΙ ΠΙΤΣΑΚΙΑ AΠΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ (MINI ZUCCHINI PIZZA)

Για μένα τα σνακ είναι το δυσκολότερο απ'όλα τα γεύματα.

Το θεωρώ εξαιρετικά δύσκολο να βρω κάτι που θα είναι και ελαφρύ και γευστικό και χορταστικό έτσι ώστε να μην μπαίνω στον πειρασμό να τσιμπολογάω κάθε 15 λεπτά!


Μέχρι που βρήκα αυτές τις μίνι μπουκιές από κολοκύθι που συνδυάζει όλα τα παραπάνω.

Μπορεί φυσικά να σερβιριστεί και ως ορεκτικό ή σε μπουφέ.

WW+: 3 pts/ 4 κομμάτια
Calories: 125  
YΛΙΚΑ:

• 1 μεγάλο κολοκύθι κομμένο σε ροδέλες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• salt and pepper
• 2-3 κ.σ. κόκκινη σάλτσα *
• 1/2 φλ. τριμμένη mozarella

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε το κολοκύθι σε ροδέλες ενός εκ. 
Αλείφουμε με το ελαιόλαδο και τις δυο πλευρές του κολοκυθιού και πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο.
Ψήνουμε τα κολοκύθια στο φούρνο για 2-3' από την κάθε μεριά.
 Βγάζουμε από το φούρνο, αλείφουμε λίγη σάλτσα στο κάθε κομμάτι, πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα και ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 5-6 λεπτά. Προσέχουμε να μην καεί το τυρί.



*Κόκκινη σάλτσα: Ετοιμάζουμε την κόκκινη σάλτσα ως εξής: σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε μισό κρεμμύδι. Έπειτα προσθέτουμε ένα κουτί πολτοποιημένες ντομάτες 1 κ.γ. ζάχαρη, 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη, 1 κύβο λαχανικών, ρίγανη και αλατοπίπερο και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.