APPLESAUCE CUPCAKES - ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΗΛΟΥ

recipe in english at the end of the post

Θυμάστε την Applesauce που φτιάξαμε τις προάλλες??

Είχαμε πει ότι είναι μια πολύ ωραία σος μήλου που χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική.

Σήμερα λοιπόν θα τη χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε αφράτα και μυρωδάτα cupcakes που θυμίζουν πολύ μηλοπιτάκια στη γεύση.


Μπορείτε να τα επικαλύψετε είτε με κάποιο γλάσο της προτίμησής σας (βουτυρόκρεμα, κανέλας, τυρί κρέμα κτλ) - ταιριάζει με όλα - είτε με μια απλή επικάλυψη ζάχαρης-κανέλας.  

Όχι μόνο θα ευχαριστηθείτε γευστικά αυτά τα σούπερ απολαυστικά κεκάκια αλλά και ολόκληρο το σπίτι θα μυρίσει Χριστούγεννα!

ΥΛΙΚΑ:

• 1/2 φλ. βούτυρο
• 1/2 φλ. ζάχαρη καστανή
• 1 αβγό
• 3/4 φλ. applesauce
• 1 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. μέλι
• 1/2 κ.γ. κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C και βάζουμε τις ειδικές χάρτινες θηκούλες στις θήκες της μαφινιέρας.
Σ' ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το αβγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε την applesauce και το μέλι κι ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
Τέλος προσθέτουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, αλάτι, μπέικιν).
 Μοιράζουμε με ένα κουτάλι της σούπας το μείγμα στις χάρτινες θηκούλες μέχρι τα 2/3 των θηκών.
Ψήνουμε για 12-15 λεπτά (ή μέχρι να πάρουν χρώμα και να φουσκώσουν).

Επικάλυψη: Λιώνουμε 1/4 φλ. βούτυρο και σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε 1/4 του φλιτζανιού ζάχαρη και 1/4 κανέλα. Βουτάμε την επιφάνεια των cupcakes στο βούτυρο και πασπαλίζουμε με  
τη ζαχαροκανέλα.

Η' βάζουμε το αγαπημένο μας γλάσο. Εγώ έβαλα βουτυρο-τυρόκρεμα: Χτυπάμε σε ένα μπολ 1/2 φλ. βούτυρο με 1/2 φλ. τυρί κρέμα, 3 φλ. ζάχαρη άχνη και 1 βανίλια.

Μπορεί επίσης να σας αρέσουν: Banana Cupcakes with Salted Caramel

http://thatseat.blogspot.gr/2014/12/banana-cupcakes-with-salted-caramel.html

_____________________________________________________________________

We learnt the other day how to make homemade applesauce.
Well today we' re going to use it to make applesauce pancakes.
Not only are these cupcakes soft, chewy and delicious but also your home is gonna smell like christmas.

INGREDIENTS:

• 1/2 cup butter 
• 1/2 cup brown sugar 
• 1 egg 
• 3/4 cup applesauce 
• 1 1/2 cups flour for all uses 
• 1 tbsp baking powder 
• 1/2 tsp salt 
• 1 tbsp honey 
• 1/2 tsp cinnamon

DIRECTIONS:

Preheat oven to 180 C and line a muffin tin with cupcake liners. set aside. 
In a bowl, beat butter with sugar until fluffy. 
Add the egg and continue beating. 
Add the applesauce and honey and mix with a spatula. 
Finally add the dry ingredients (flour, salt, baking powder). 
 Divide with a tablespoon the mixture and fill the paper up to 2/3 of the cups. 
Bake for 12-15 minutes (or until browned and fluffy). 

Coating: Melt 1/4 cup butter and in a bowl mix 1/4 cup sugar and 1/4 cinnamon. Dip the surface of cupcakes into butter and sprinkle with the mixture of cinnamon-sugar.  

Or put your favorite frosting. I put butter-cream cheese frosting: Whisk in a bowl 1/2 cups butter, 1/2 cup cream cheese, 3 cups powdered sugar and 1 vanilla. Beat until fluffy.