Ρεβεγιόν Πρωτοχρονιάς με... σπανακόπιτα

                                                                                

Ουουου! να μαστε πάλι! σας λείψαμε? ενωθήκαμε ξανά, ύστερα από διάστημα 2 ολόκληρων μηνών πίσω στα πάτρια εδάφη!

Το σημερινό πιάτο μπορεί να σας φανεί λίγο...άκαιρο, αλλά για μας είναι το απόλυτο Πρωτοχρονιάτικο φαγητό. Όταν πρόκειται για σπανακόπιτα μας έρχονται στον νου οι ρεβεγιόν Πρωτοχρονιάς των παιδικών μας χρόνων. Κάθε χρόνο μαζεύομασταν οικογενειακώς στο σπίτι της θείας Δήμητρας, όπου όλοι τρώγαμε του σκασμού, οι μεγάλοι γίνονταν φέσι από το κρασί ενώ εμείς οι δυο αναλαμβάναμε το καλλιτεχνικό μέρος κάνοντας χριστουγεννιάτικα σκετς και τραγουδώντας Χριστουγεννιάτικα και Πρωτοχρονιάτικα τραγούδια. Αφού περνούσε αρκετή ώρα χωρίς να μας δίνει κανένας σημασία, βάζαμε τα κλάματα, και τότε μόνο οι μανάδες μας φιλοτιμούνταν να προσέξουν λίγο τα καημένα τα ζαβά! 
Λίγο αργότερα στο κόψιμο της πίτας, (της σπανακόπιτας, γιατί δε μας άρεζε καθόλου η βασιλόπιτα) ακολουθούσε δεύτερος κύκλος κλαυθμού και οδυρμού αν δεν τυχαίναμε εμείς το φλουρί! Οπότε για να γλυτώσουν την γκρίνια μας σημάδευαν τις πίτες και κάθε χρόνο το φλουρί έπεφτε στη μέση, ω! τι έκπληξη, μεταξύ εμού και της Σοφούλας! και τότε ήμασταν ευτυχισμένες!

Καλά να μας μπει λοιπόν το 2012!!! Καλή όρεξη! 

ΥΛΙΚΑ: φύλλο για πίτα

               500 γρ. σπανάκι

               2 φρέσκα κρεμμυδάκια

               2 αβγά

               300 γρ. φέτα

               1 ματσάκι μαϊντανό

               ελαιόλαδο

                 αλάτι, πιπέρι

ΈΚΤΕΛΕΣΗ: Ετοιμάζουμε το φύλλο (βλ. Φύλλο για πίτα ). Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι με το σπανάκι σε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλει το σπανάκι. Το αφήνουμε να κρυώσει και χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά. Ανακατεύουμε μέσα στα βγά και το τυρί και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με το σπανάκι. Αδειάζουμε τη γέμιση στα φύλλα που έχουμε στρώσει σε ταψί, καλύπτουμε με τρία ακόμα φύλλα τη γέμιση και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το φύλλο.