Εύκολη και γρήγορη lemon pie (της νύφης)

Ένα από τα πράγματα που πραγματικά λατρεύουμε την περίοδο των Χριστουγέννων είναι τα οικογενειακά συμπόσια. Είναι η ιδανική ευκαιρία να μαζευτεί όλη η οικογένεια γύρω από το ίδιο τραπέζι και μάλιστα με την καλύτερη των διαθέσεων. Λουκούλλεια γεύματα χωρίς τύψεις (αυτές έρχονται αργότερα, όταν το παντελόνι κλείνει με τα χίλια ζόρια..), άφθονο ποτό, ανταλλαγή δώρων, γέλιο, πειράγματα, αναπολήσεις...

Τις προάλλες λοιπόν έλαβε χώρα άλλη μια τέτοια μάζωξη στο σπίτι του αδερφού μου και ξαδέρφου της Σοφούλας. Η γυναίκα του και αγαπημένη μας νυφούλα έβαλε τα δυνατά της και όλα τα εδέσματα ήταν φανταστικά. Το εξαιρετικό τραπέζι που ετοίμασε έκλεισε με ένα γευστικότατο γλυκάκι λεμονιού. Μας άρεσε τόσο που ζητήσαμε αμέσως τη συνταγή. Ελπίζουμε να αρέσει και σε σας. Σε εμφάνιση υστερεί λιγάκι αλλά από γεύση τα σπάει!Enjoy...

ΥΛΙΚΑ:300 γρ. μπισκότα
          150 γρ. βούτυρο
          λίγες σταγόνες κονιάκ
          5 κρόκους αβγών
          1 ζαχαρούχο γάλα
          ξύσμα από 1 λεμόνι
          2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
          1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Ετοιμάζουμε τη βάση τρίβοντας τα μπισκότα στο μπλέντερ και στη συνέχεια τα αναμιγνύουμε με το βούτυρο και το κονιάκ. Έπειτα ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τους κρόκους με το ζαχαρούχο γάλα, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Την περιχύνουμε πάνω στη βάση και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Αφού κρυώσει γαρνίρουμε με σαντιγί και σερβίρουμε.