ΚΟΛΟΜΠΑΡΟΠΙΤΑ

Δεν ξέρω αν αυτή τη γλυκειά πίτα τη φτιάχνουν και σε άλλα μέρη της Ελλάδας ή αν την ονομάζουν κάπως αλλιώς, εγώ πάντως την έμαθα από τη μαμά η οποία είναι Χαλικιδικιώτισσα και συγκεκριμένα από τον Αγιο Νικόλαο Χαλκιδικής (τον εξωτικό San Nicola που λέμε και με τον άντρα μου). 



Το όνομά της με έχει προβληματίσει λιγάκι, δεν ξέρω από που προέρχεται το 2ο συνθετικό, φαντάζομαι όμως ότι σχετίζεται με το ότι δεν έχει φύλλο γεγονός που την κάνει πανεύκολη και κατάλληλη άκόμη και για τους πιο ανίδεους.
Απολαύστε τη ως επιδόρπιο, με τον καφέ ή για σνακ στην παραλία.


ΥΛΙΚΑ: 4 μεγάλα κολοκύθια
            1 φλ. ζάχαρη
            1 φλ. γάλα φρέσκο
            1 φλ. αλεύρι
            5 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
            1/2 φλ. ρύζι
            3 κουτ. σούπας βούτυρο
            2 βανίλιες
            2 κουτ. γλυκού κανέλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη. Τα βάζουμε σε ταψί μαζί με τα υπόλοιπα υλικά κρατώντας 1/4 του φλιτζανιού αλεύρι για το τέλος και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι που έχουμε κρατήσει και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέρι να δημιουργηθεί κρούστα στην επιφάνεια του ταψιού.
Καλή επιτυχία!