ΤΑΡΤΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

Δύσκολο πράγμα η μετακόμιση και αγχωτικό!! πακετάρισμα, βάψιμο, καθάρισμα....κι αν έχεις και την κοιλιά τούρλα και τα πόδια πρησμένα σαν πατάτες ακόμα χειρότερα! 


Τουλάχιστον αν υπάρχουν και κάποια έξτρα χέρια βοηθείας κάτι γίνεται...ευτυχώς κάποιοι μας εξέπληξαν ευχάριστα και προσφέρθηκαν να βοηθήσουν...κάποιοι άλλοι πάλι...ας μην το σχολιάσω! ας πω απλά ότι πέταξαν χαρταετό! και το συμπέρασμα είναι ότι τελικά ποτέ δεν μπορείς να είσαι σίγουρος σε ποιον μπορείς να υπολογίζεις και να βασίζεσαι..! Oυφ.....ευτυχως πάει, τελείωσε! έκανα τα παράπονα μου και ξεθύμανα.

Στη συνταγή μας τώρα!
η μελιτζάνα είναι από τα πιο αγαπημένα μου προϊόντα εποχής και πρόσφατα συνειδητοποίησα ότι φέτος δεν έχω γράψει ούτε μια συνταγή με μελιτζάνα, σε αντίθεση με το περσινό καλοκαίρι που είχε την τιμητική της. Γι' αυτό και αποφάσισα ότι πρέπει να επανορθώσω και να να της προσφέρω τον φόρο τιμής που της αρμόζει αρχίζοντας ευθύς αμέσως....


ΥΛΙΚΑ:
Για τη ζύμη: 200γρ. αλεύρι
                     100γρ. βούτυρο
                     50γρ. γραβιέρα
                     αλάτι
                     λίγο νερό
Για τη γέμιση: 3-4 μελιτζάνες φλάσκες
                        2 κρεμμύδια
                        2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
                        1 κεσέ γιαούρτι
                        1 αβγό
                        1 κουτ. σούπας μουστάρδα
                        λίγο σκόρδο σκόνη
                        1 φλιτζάνι τριμμένα τυριά (φέτα και κασέρι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το αλάτι, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ψίχουλα και έπειτα ρίχνουμε μέσα το τυρί και λίγο νεράκι ώστε να γίνει συμπαγής. Την βάζουμε σε ζελατίνα και την αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Απλώνουμε μετά τη ζύμη σε μια ταρτιέρα, βάζουμε από πάνω λαδόκολλα και μερικά όσπρια (για να μη φουσκώσει) και την ψήνουμε για 10 λεπτά. 
Πλένουμε και ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει η φλούδα τους. Στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά.
Τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι ελαφρώς τα κρεμμύδια και μόλς αρχίσουν να παίρνουν χρώμα βάζουμε στο τηγάνι και τις στραγγισμένες μελιτζάνες με το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αβγό και τη μουστάρδα και ρίχνουμε μέσα και τις μελιτζάνες με τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε και τα τυριά και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε τη γέμιση πάνω από την τάρτα και ξαναψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.