ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΟ

Συνεχίζοντας στο ίδιο πνεύμα της υγιεινής διατροφής σας έχω σήμερα κριθαρότο, άλλη μια συνταγή του Άκη, με μερικές αλλαγές, από το πρωινό μου. Λοιπόν όσο περισσότερο δοκιμάζω τις συνταγές του πρώτου Έλληνα master chef (θα καταρρεύσω!) τόσο περισσότερο μ' αρέσει. Μέχρι τώρα δε με έχει απογοητεύσει ούτε μια φορά.



Η συνταγή αυτή τα έχει όλα και συμφέρει, δηλαδή είναι οικονομική, γρήγορη και εύκολη και με λίγα λιπαρά (τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα πιάτο??). Ένα άλλο καλό είναι ότι αν δεν έχετε όλα τα απαιτούμενα υλικά, μπορείτε να κρατήσετε τον κορμό της συνταγής και να εμπλουτίσετε με τα υλικά που έχετε στο ψυγείο σας (αυτό έκανα κι εγώ και το αποτέλεσμα ήταν σούπερ). Ας το φτιάξουμε λοιπόν...

την πρωτότυπη συνταγή μπορείτε να δείτε εδώ ΥΛΙΚΑ: 300 γρ. κριθαράκι μέτριο
           2 πράσα
           1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
           1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
           2 φλιτζάνια νερό
           2 καρότα σε φέτες           
           3-4 φέτες ζαμπόν
           300 γρ. ζωμό κοτόπουλου
           1 πακέτο τυρί κρέμα light
           αλάτι, πιπέρι
           λίγο μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε τα πράσα και τα καρότα και τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά. Ρίχνουμε έπειτα το νερό και τον ζωμό, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και το κριθαράκι μας να γίνει κρεμώδες. Τρίβουμε λίγο πιπέρι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!