ΨΕΥΤΟΜΑΦΙΝΣ ΑΠΟ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΑΒΓΟ

Ύστερα από πολλές διατροφικές ατασθαλίες, εθισμό στα γλυκά και νούμερα στη ζυγαριά που δεν είχα ξαναδεί ποτέ στη ζωή μου, αποφασίσαμε μαζί με τον αντρούλη μου ( γιατί κι αυτός από συμπαράσταση προς την γκαστρωμένη δυσκολεύεται πλέον να κλείσει τα παντελόνια του..) να αρχίσουμε τρέξιμο και να μειώσουμε λίγο τις θερμίδες που προσλαμβάνουμε κάθε μέρα. 



Όχι ότι δεν υποκύπτουμε στους πειρασμούς, αλλά τουλάχιστον τώρα τους καίμε! Ευτυχώς έχουμε την τύχη να μένουμε στη Χαριλάου, μια περιοχή της Θεσσαλονίκης με άφθονα πάρκα. Επιλέξαμε για την άσκησή μας το πάρκο της Νέας Ελβετίας ένα μικρό δασάκι με αμφιθέατρο, αναψυκτήριο, γήπεδο μπάσκετ και κούνιες για τα παιδιά. Αν βρεθείτε προς τα μέρη μας αξίζει να το επισκεφτείτε.   
Η συνταγή που σας έχω σήμερα δεν είναι τίποτα φοβερό και τρομερό (τη βρήκα στο pinterest), είναι όπως θα δείτε πάρα πολύ απλή. έχοντας όμως μόλις 100 θερμίδες το κάθε ψευτομάφιν, και γλιτώνοντας το τηγάνισμα, άρα και το λάδι και τις θερμίδες του, μπορείτε να κορέσετε την πείνα σας με γευστικό τρόπο και το σημαντικότερο χωρίς τύψεις. 

Υλικά για 12 ψευτομάφινς

12 φέτες μπέικον

7 αβγά

1/3 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ

μισό φλιτζάνι φέτα τριμμένη

1 πρέζα αλάτι

1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι

λίγο βούτυρο (για να αλείψουμε τη μαφινιέρα) 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα αβγά, το γάλα, το κασέρι, το αλάτι και το πιπέρι με ένα πιρούνι. Αλείφουμε με ελάχιστο βούτυρο τις θήκες της μαφινιέρας. Τυλίγουμε κάθε φέτα μπέικον στις θήκες της μαφινιέρας. Γεμίζουμε κάθε μπέικον ως τα 3/4 της θήκης με το μείγμα των αβγών. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρυσαφί χρώμα. Χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι για να τα βγάλουμε από τη μαφινιέρα.